Chateau De Tholomies Le Chapelle Minervois La Liviniere 2018

Château De Tholomies Le Chapelle Minervois La Livinière 2018 er en karakterfuld rødvin fra Languedocs første officielle cru-område, Minervois La Livinière. Her får du en fyldig og struktureret vin, hvor solmoden frugt, krydderi og mineralitet går op i en højere enhed. Vinen er skabt til dig, der søger sydfransk intensitet, men med fokus på elegance frem for ren kraft. Le Chapelle er typisk baseret på de klassiske druer fra området – med Syrah i hovedrollen, understøttet af bl.a. Grenache og Mourvèdre – dyrket på skifer- og kalkholdige skråninger ved foden af Montagne Noire. Minervois La Livinière har på få årtier markeret sig som et af Sydfrankrigs mest seriøse rødvinsområder, og denne cuvée fra Domaine de Tholomies er et flot eksempel på, hvorfor området tages så alvorligt af vinkendere.

Smagsprofil
I glasset fremstår 2018 Le Chapelle dyb rubinrød med violette skær, tæt og næsten uigennemsigtig i kernen – tydeligt et koncentreret udtryk. Næsen åbner med mørke bær som brombær og solbær, efterfulgt af sorte kirsebær, tørrede urter (timian, rosmarin, garrigue), sort peber og et strejf af lakrids. Med lidt iltning kommer subtile toner af kakao, ristet eg og en let røget nuance, der vidner om velintegreret fadlagring. På ganen er vinen fyldig og generøs, men holder en fin balance mellem frugt, friskhed og tannin. Smagen domineres af mørke bær, blomme og kirsebær, suppleret af provencalske krydderurter og en mineralsk, let stenagtig note fra terroiret. Tanninerne er modne og faste uden at være grove, og syren er moderat, men tilstrækkelig til at give struktur og længde. Eftersmagen er lang, varm og krydret med noter af peber, lakrids og mørk chokolade. 2018-årgangen drikker forrygende nu, men har fortsat flere års udviklingspotentiale foran sig – forvent 6–10 år fra høståret under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Domaine de Tholomies ligger i hjertet af Minervois La Livinière, hvor vinmarkerne er plantet på stenede, kalk- og skiferholdige jorde i moderat højde. Det solrige middelhavsklima køles af vinde fra Montagne Noire, hvilket giver druer med både modenhed og friskhed. Druerne til Le Chapelle høstes typisk selektivt, ofte i hånden, for at sikre fuld modenhed og optimal sortering i marken. I kælderen vinificeres de forskellige druesorter separat i temperaturkontrollerede tanke for at bevare frugt og aromatik, efterfulgt af maceration for at udtrække farve, smag og tannin. En del af vinen lagres derefter på egetræsfade – ofte franske barriques eller større fade – for at tilføre kompleksitet, struktur og krydderi, inden den endelige cuvée sammenstikkes og tappes.

Mad & Servering
Château De Tholomies Le Chapelle 2018 er oplagt til kraftige og smagfulde retter – tænk grillet eller braiseret oksekød, lammekrone med rosmarin, vildtgryder, confit de canard eller langtidsstegt svinekød med krydrede glacer. Den fungerer også glimrende til rustikke simreretter som boeuf daube, osso buco med tomat og urter eller en rig ratatouille med masser af grøntsagssødme. Server vinen ved 16–18 °C. Unge flasker har godt af at blive omhældt eller dekanteret 1–2 timer før servering, så aromaerne kan åbne sig og tanninerne blive endnu mere silkebløde.

Producent
Domaine de Tholomies har rødder dybt plantet i Minervois og har i de senere år markeret sig som en ambitiøs producent i La Livinière-sektoren, hvor fokus ligger på kvalitet frem for kvantitet. Ejendommen drager fordel af et særligt terroir kombineret med moderne viden og respekt for traditionel vinfremstilling. Minervois La Livinière var den første cru-appellation i Languedoc, og producenter som Tholomies har været med til at løfte områdets ry fra simpel landvin til seriøse, lagringsegnede rødvine, der kan måle sig med langt dyrere appellationer. Med cuvéer som Le Chapelle har huset opnået pæn opmærksomhed i den internationale vinpresse og blandt entusiaster, der søger høj kvalitet og karakter til prisen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.