Château d'Yquem 1990

Château d’Yquem 1990 er en ikonisk Sauternes fra Bordeaux og et af verdens mest berømte eksempler på sød vin. Slottet er det eneste i Sauternes, der i Bordeaux-klassifikationen fra 1855 blev tildelt den højeste rang, Premier Cru Supérieur. Årgang 1990 kombinerer klassisk Yquem-koncentration med et imponerende lagringspotentiale og er en eftertragtet vin for samlere og kendere.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gyldengul med udviklende, ravfarvede nuancer. Duften er intens og lagdelt med noter af moden stenfrugt, tørret abrikos, honning, safran, vanilje og kandiseret citrus, suppleret af den karakteristiske kompleksitet fra ædel råddenskab. På ganen er Château d’Yquem 1990 fyldig, silkeblød og koncentreret, men samtidig holdt på plads af frisk syre. Smagen udfolder sig med moden tropisk frugt, appelsinskal, krydderier, karamel og mineralitet, før den lange, vedvarende afslutning langsomt slipper. Årgangen har et meget langt gemmepotentiale – ofte mere end en menneskealder under de rette forhold – og vil udvikle yderligere tertiære nuancer med tiden.

Vinifikation
Vinen er fremstillet af Sauvignon Blanc og Sémillon fra Château d’Yquems vinmarker på den højeste bakke i Sauternes. Her skaber det særlige mikroklima betingelser for botrytis cinerea, også kaldet ædel råddenskab, som perforerer drueskallerne og får vandet til at fordampe. Resultatet er druer med en usædvanlig koncentration af sukker, syre og aroma. Druerne høstes selektivt i flere omgange, når de har opnået den rette grad af botrytis, og udbyttet er ekstremt lavt – hver vinstok producerer kun omtrent svarende til ét glas Sauternes. Château d’Yquem fremstilles traditionelt med omkring 80 % Sémillon og 20 % Sauvignon Blanc.

Mad & Servering
Servér vinen let afkølet ved cirka 10-12 °C, hvor både sødme, syre og aromatisk kompleksitet kommer bedst til udtryk. Den er fremragende til foie gras, blåskimmelost og desserter med karamelliseret frugt, citrus, abrikos eller vanilje. Den kan også nydes alene som en meditativ afslutning på et måltid. En ældre flaske bør åbnes forsigtigt; dekantering er ikke altid nødvendig, men kan være en fordel, hvis der er bundfald, eller hvis vinen skal have lidt luft. For meget iltning bør dog undgås.

Producent
Château d’Yquem har produceret sød vin i mere end 400 år og regnes som det førende navn i Sauternes. Slottets historie er tæt forbundet med udviklingen af vine fremstillet på botrytiserede druer, og ejerskabet forblev gennem flere generationer hos den samme familie, også da phylloxera-epidemien ødelagde vinmarker i hele Europa i slutningen af 1800-tallet. Under Bordeaux-klassifikationen i 1855 blev Château d’Yquem som det eneste slot i Sauternes tildelt Premier Cru Supérieur-status – en enestående placering, som har cementeret slottets position blandt verdens mest prestigefyldte vinproducenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.