Château Soubian, Pessac-Leognan, 2019

Château Soubian 2019 er en klassisk Pessac-Léognan, født på blot 4 hektar vinmarker, der nu vinificeres hos det anerkendte Domaine de Chevalier. Her mødes cabernet sauvignons struktur og merlots saftighed i en vin, der kombinerer finesse, dybde og drikkeglæde. Årgangen 2019 markerer den første egentlige vin fra slottet efter seks års målrettet forberedelse – et lille, men ambitiøst cru på grushøjene syd for Bordeaux.

Smagsprofil
I glasset står vinen dybt rubinrød med let violette toner i kanten, der vidner om dens ungdom og koncentration. Duften åbner med modne sorte bær – solbær, brombær og sorte kirsebær – elegant indrammet af diskrete noter af cedertræ, tobak, grafit og let ristet fadpræg. På ganen er Château Soubian 2019 fyldig uden at være tung, med en kølig frugtprofil, fin mineralsk nerve og silkefine, men tydelige tanniner. Smagen byder på lag af mørke bær, blomme, et strejf af lakrids og krydderi, fint balanceret af frisk syre og en tør, let røget afslutning, som er typisk for Pessac-Léognan. Vinen er allerede tilgængelig nu efter en kort iltning, men vil udvikle større kompleksitet og tertiære noter over de næste 8–12 år, og kan uden problemer gemmes til omkring 2030–2034.

Vinifikation
Château Soubian ligger på en lille, krat- og skovomkranset grushøj – et klassisk Pessac-Léognan-terroir, hvor veldrænet grus over sand og ler giver perfekte betingelser for cabernet sauvignon og merlot. Markerne dyrkes omhyggeligt og med fokus på lavt udbytte for at koncentrere frugten, og druerne høstes selektivt, når de opnår optimal modenhed. Efter nænsom sortering vinificeres vinen på Domaine de Chevalier med temperaturkontrolleret gæring i tanke, efterfulgt af modning på egetræsfade (en del nye) for at give struktur, kompleksitet og diskret krydderi uden at overdøve den karakteristiske Pessac-Leognan-frugt.

Mad & Servering
Denne vin er oplagt til klassiske kødretter som grillet oksekød, entrecôte, lammeskank, andebryst eller vildt som råvildt og hjort. Den fungerer også fornemt til svampebaserede retter, trøffelpasta, kraftige grøntsagsragouter og lagrede faste oste som Comté eller Gruyère. Server ved 16–18 °C, gerne let køligere end stuetemperatur, så strukturen og friskheden bevares. En dekantering på 1–2 timer anbefales for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne, især i vinens unge år.

Producent
Château Soubian er et lille slot i Pessac-Léognan, der har fået nyt liv under ledelse af Olivier Bernard og familien bag Domaine de Chevalier – et af områdets mest respekterede navne siden 1970’erne. Med udgangspunkt i devisen “On ne fait bien que ce que l’on connait bien” har Bernard overført sin dybe erfaring fra Domaine de Chevalier til naboen Soubian, hvor de blot 4 hektar grusbelagt vinmark nu dyrkes og vinificeres efter samme kompromisløse standarder. 2019 er den første årgang, der fuldt ud er realiseret under dette regime, og markerer starten på en ny æra for Château Soubian som et mikroslot med høj kvalitet og stærk regional forankring i Pessac-Léognan.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.