Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2020

Cheval Blanc 2020 Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion i Bordeaux giver dybde, finesse og en klassisk, kølig struktur.

Om vinen
Cheval Blanc ligger på Saint-Émilions grænse mod Pomerol og er kendt for sit særlige miks af grus, ler og sand. Det giver druerne Cabernet Franc og Merlot både modenhed og friskhed. Vinstokkene arbejder på et terroir, hvor dræning og vandbalance betyder meget, og det er en del af forklaringen på vinens præcise, kølige profil. Biodynamisk dyrkning er en del af husets tilgang, og man mærker ofte, at fokus ligger på balance frem for overekstrahering. I 2020 er frugten typisk høstet parcel for parcel, når hver del af marken er klar. Gæringen foregår normalt separat for de enkelte parceller, så man kan bevare forskellene i terroiret. Efterfølgende er vinen modnet i franske barriques i 18 måneder, cirka 50 % nye, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve Cabernet Franc og Merlot. Resultatet er en Saint-Émilion, hvor fadet støtter, men ikke styrer.

Smagsprofil
Cheval Blanc 2020 er ikke en vin, der skal skyndes. Den åbner med mørk kirsebær, moden blomme og viol, og langsomt kommer der lag af cedertræ, tobak og en diskret grafitisk kant frem. I munden er den fyldig, men aldrig tung, fordi Cabernet Franc giver løft, mens Merlot lægger den silkebløde, runde tekstur under frugten. 2020-årgangen har nok energi og tannin til at bære mange år i kælderen, og den mineralske afslutning giver præcision helt til sidst. Drikkevindue: 2028 til 2055

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på retter med dybde og saft. Prøv den til oksemørbrad, braiseret lammeskank eller hjort med svampe og en mørk sauce, hvor Saint-Émilion-vinen kan spejle både kødets fylde og rettens umami. Til et mere klassisk bord passer den også flot til andebryst eller due, især hvis der er stegte rodfrugter eller en let trøffelkomponent med i spil. Vil du tænke dansk eller nordisk, så server Cheval Blanc 2020 til vildtgryde med svampe, kartoffelmos og bagte rødbeder, eller til langtidsstegt okse med selleripuré. Et stykke vellagret Comté eller moden Mimolette er også oplagt, hvis vinen skal nydes alene med ost. Cabernet Franc og Merlot fra Bordeaux har den slags spændstighed, der gør, at den både kan bære det klassiske og det lidt mere hjemlige køkken.

Producent
Cheval Blanc er et af de mest markante navne i Saint-Émilion og samtidig et hus med en meget tydelig identitet. Ejendommen ligger på højderne mellem Saint-Émilion og Pomerol, og netop det sted har været afgørende for husets ry gennem generationer. I nyere tid forbindes Cheval Blanc især med Pierre Lurton, som har stået i spidsen for ejendommen og været med til at fastholde den elegante, terroirdrevne stil. Vinen er kendt for sit usædvanlige forhold mellem Cabernet Franc og Merlot, hvor Cabernet Franc ofte spiller en langt større rolle end i meget andet Bordeaux. Det giver løft, aromatisk klarhed og en mere lineær struktur. Hos Cheval Blanc handler det ikke om at lave den største vin i Saint-Émilion, men om at få hver parcel til at udtrykke sig så præcist som muligt. Derfor arbejder man med stor selektion, separat vinifikation og en stil, der søger finesse lige så meget som kraft. 2020 viser netop det fokus: moden frugt, stram struktur og en rolig, klassisk fornemmelse, som er let at genkende for dem, der følger Bordeaux tæt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.