Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Cheval Blanc 2021 Cabernet Franc fra Saint-Émilion er silkeblød Bordeaux med dybde, violet friskhed og den klassiske præcision fra huset.

Om vinen
I Saint-Émilion arbejder Cheval Blanc med et terroir, der er usædvanligt varieret for Bordeaux, med grus, ler og sand i samme mosaik. Det giver både dræn og kølighed, og det er en stor del af forklaringen på, at Cabernet Franc får så tydelig en rolle her. Merlot er med til at runde kanterne af, men det er ofte Cabernet Franc, der sætter tonen i vinene fra denne del af Bordeaux. I 2021 er det især den fine balance mellem modenhed og friskhed, der gør årgangen interessant, og biodynamisk dyrkning understøtter den klare, levende stil, man forbinder med huset. Høsten i Bordeaux 2021 krævede præcision, fordi vejret i mange områder var mere udfordrende end i de store, varme år. Hos Cheval Blanc er selektion normalt meget streng, og der arbejdes typisk parcelfor parcelfor for at bevare renhed og definition i frugten. Gæringen sker med fokus på at bevare aroma og struktur, og modningen i 18 måneder på franske barriques, hvor omkring 40 % er nye, giver vinens krydderi, cedertræ og fine tannin et diskret løft uden at tage styringen. Det er klassisk Bordeaux-håndværk, men altid med husets egen lethed i centrum.

Smagsprofil
Cheval Blanc 2021 Cabernet Franc fra Bordeaux har den slags næse, man bliver ved med at gå tilbage til: sorte kirsebær, viol, blomme, lidt tobak og et strejf af cedertræ. I munden er den fin og silkeblød, men ikke svag. Der er en levende syre, modne tanniner og en lang, mineralsk afslutning, som giver vinen retning og energi. Det er en 2021 med mere spændstighed end overflod, og netop derfor føles den så præcis og elegant i glasset. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives sammen med mad med dybde og struktur. Klassisk i Bordeaux er den stærk til oksemørbrad, lammekølle eller en vildtret med svampe og rødvinssauce. Til et dansk bord ville jeg gå efter braiseret oksebov med selleripuré, and med kirsebærsauce eller en moden Comté og andre lagrede oste. Cheval Blanc 2021 Cabernet Franc fra Saint-Émilion har nok finesse til fjerkræ, men også nok rygrad til retter med stegeskorpe, umami og lidt fedme.

Producent
Cheval Blanc er et af de mest kendte navne i Saint-Émilion og samtidig et slot, der har formået at udvikle sig uden at miste sin identitet. Ejendommen er historisk forankret i Bordeaux, men det moderne Cheval Blanc er især kendt for sin elegante, parfumerede stil og for den store vægt, der lægges på Cabernet Franc, ofte sammen med Merlot. I mange år satte Pierre Lurton som direktør en tydelig retning for huset, og i nyere tid er den tekniske ledelse tæt forbundet med Pierre-Olivier Clouet, som har været med til at forme vinens præcision og særlige lethed. Det er et slot, hvor terroir ikke bare er et ord, men selve udgangspunktet for arbejdet. Det, der definerer vinene fra Cheval Blanc, er kombinationen af detaljerigdom og ro. Man får sjældent tunge vine her, selv når koncentrationen er høj, fordi huset søger balance frem for kraft for kraftens skyld. De meget varierede jorde i Saint-Émilion, med grus, ler og sand, giver mulighed for at matche drue og parcel meget præcist, og det kan mærkes i den måde, Cabernet Franc og Merlot spiller sammen på. I 2021 er det især tydeligt, hvordan huset kan bygge en vin med aromatisk dybde, klar frugt og en næsten underspillet, men meget vedholdende struktur. Det er Bordeaux, når det er mest raffineret.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.