Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Cheval Blanc 2021 Cabernet Franc fra Saint-Émilion er en elegant Bordeaux med dybde, florale noter og fast struktur fra det klassiske terroir.

Om vinen
Cheval Blanc 2021 er lavet på Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion i Bordeaux, hvor jordbunden med grus, ler og sand hjælper med at give både løft og struktur. Druerne kommer fra marker, hvor fokus typisk er lavt udbytte og grundig sortering, og hvor økologisk dyrkning passer godt til en stil, der skal være præcis og ren i udtrykket. I 2021 var vejret i Bordeaux udfordrende, og det gav vine med friskhed og mere rank profil end i de varmeste år. Det klæder en vin som denne, fordi Cheval Blanc netop bygger på balance og aromatisk klarhed. Vinifikationen følger husets meget præcise stil, hvor der arbejdes nænsomt i kælderen for at bevare frugt og finesse. Her er 18 måneder i franske barriques, omkring 40 % nye, med til at samle vinen uden at overdøve Cabernet Francs florale side eller Merlots mere mørke frugt. Det er en klassisk Bordeaux-tilgang, men med fokus på tekstur og detaljer frem for tung fadpræg. I en årgang som 2021 er det især vigtigt, at fadet støtter strukturen og ikke tager styringen, og det er netop det, man smager her.

Smagsprofil
I glasset ligger Cheval Blanc 2021 med dyb rubinrød farve og en let violet kant, som giver et klart løfte om frisk frugt og energi. Du møder mørke kirsebær, blomme og viol først, og derefter kommer et mere afdæmpet lag af tobak, bagte krydderier og en let mineralsk kant. Cabernet Franc giver løftet og den florale præcision, mens Merlot runder munden af med dybde og en blødere kerne. Det er en Saint-Émilion i en mere rank og spændstig 2021-stil, men stadig med den silkebløde tanninstruktur, man forventer af Cheval Blanc. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med både saft og dybde. Prøv den til oksemørbrad, due eller andebryst, eller gå klassisk og server den til lam med rosmarin og stegte svampe. I Bordeaux er der tradition for vildt, og en ret som hare eller vildtgryde vil også sidde lige i skabet med Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion 2021. På et dansk bord fungerer den flot til langtidsstegt kalv med selleri, eller til en omgang vildsvin, svampe og bagte rodfrugter. Modnede faste oste kan også være en god afslutning, især hvis du vil have vinens mineralitet og tanniner frem.

Producent
Cheval Blanc er en af de mest kendte ejendomme i Saint-Émilion og samtidig en af de mest særprægede. Slottet ligger lige på grænsen mellem Saint-Émilion og Pomerol, og det er med til at forklare den særlige kombination af parfume, friskhed og struktur, som mange forbinder med huset. Den moderne æra er især knyttet til Pierre Lurton, som i mange år har været direktør og frontfigur for den stil, der holder fast i finesse frem for tyngde. Ejerforholdene er siden 2000 forbundet med LVMH og Albert Frère, og det har været med til at give huset både kontinuitet og store ressourcer, uden at udtrykket er blevet mere larmende af den grund. Cheval Blanc arbejder typisk med en høj andel Cabernet Franc i Bordeaux-sammenhæng, og det er netop den drue, der giver vinene deres blomstrede profil, ranke rygrad og evne til at udvikle sig langsomt og elegant. Det er også derfor, at 2021 står så flot i husets stil, fordi årgangens friskhed passer godt til den præcision, Cheval Blanc er kendt for.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.