Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2020

Cheval Blanc 2020 Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion i Bordeaux byder på dybde, finesse og den klassiske kalk- og lerprægede elegance.

Om vinen
Cheval Blanc ligger på grænsen mellem Saint-Émilion og Pomerol, og det er netop det særlige miks af grus, ler og sandet ler, der giver husets vine deres egen profil. Her er Cabernet Franc og Merlot de bærende sorter, og i 2020 viser de, hvordan Bordeaux kan være både koncentreret og præcis på samme tid. Vinstokkene dyrkes biodynamisk, og det mærkes ofte i vinene som en klarere frugt og mere levende struktur. Årgang 2020 i Saint-Émilion var varm, men ikke uden balance, og det passer godt til en ejendom, der arbejder målrettet med friskhed og definition. Vinifikationen på Cheval Blanc er kendt for at være meget detaljeret, men også for at undgå unødig hårdhændethed. Druerne høstes typisk parcel for parcel og håndteres separat, så de enkelte parceller kan vise deres forskelle i den færdige vin. Denne 2020 er modnet i 18 måneder på franske fade, hvor omkring halvdelen var nye, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Kombinationen af Cabernet Franc og Merlot er klassisk for Saint-Émilion, men hos Cheval Blanc bliver den brugt med en usædvanlig præcision, som er en stor del af husets stil.

Smagsprofil
I glasset står Cheval Blanc 2020 tæt og mørk med en lilla kant, og du får hurtigt fornemmelsen af en vin, der både er rig og stramt komponeret. Næsen går direkte i sorte kirsebær, blomme, viol og cedertræ, mens et strejf af kakao og grafit giver dybde og en kølig, næsten stenagtig spænding. På tungen er den fyldig, men ikke tung, med silkebløde tanniner, mørk frugt og en lang, poleret afslutning, som bliver hængende længe. Det er en Saint-Émilion 2020, der allerede viser sin klasse, men som også har nok struktur til at udvikle sig smukt over mange år. Drikkevindue: 2027 til 2050

Mad & Servering
Cheval Blanc 2020 kalder på retter med dybde og saft, gerne lam med rosmarin, oksemørbrad eller en klassisk bøf bearnaise. Til den mere traditionelle side fra Bordeaux er andebryst eller confit de canard et stærkt valg, fordi vinens frugt og tannin spiller godt op mod kødets fedme. På et dansk middagsbord vil den også være fremragende til vildt, for eksempel krondyr med svampe og timian, eller til braiseret oksebov med rodfrugter. Og hvis du vil have noget mere enkelt, så prøv den til modne faste oste, hvor Saint-Émilion og Bordeaux-stilen får lov at vise sin præcision sammen med salt og umami.

Producent
Cheval Blanc er en af de mest berømte ejendomme i Saint-Émilion, og navnet står for en stil, hvor elegance og præcision er lige så vigtige som kraft. Ejendommen ligger i Bordeaux, tæt på Pomerol, og den særlige jordbund med grus, ler og sandet ler er en stor del af forklaringen på vinens karakter. Huset er især kendt for sit høje indhold af Cabernet Franc, som giver aromatisk løft, florale noter og en mere lineær struktur end mange andre vine fra Bordeaux. Sammen med Merlot skaber det en vin, der ofte virker både sensuel og rank på samme tid. I nyere tid er det især Pierre Lurton, som har været en central skikkelse som direktør, mens vinmarkerne og vinene også er tæt forbundet med de store tekniske kræfter, der har formet husets moderne kvalitet, blandt andre vinmagerne Jacques Lurton og senere teamet omkring ham. Det er en producent, der ikke jagter overmoden stil, men søger balance, friskhed og detaljer, og det er netop derfor Cheval Blanc 2020 fremstår så samlet, så præcis og så tydeligt forankret i Saint-Émilion.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.