Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2016

Cheval Blanc 2016 er en stor Bordeaux på Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion, med dybde, finesse og kølig elegance fra de grusede jorde.

Om vinen
Cheval Blanc ligger i den vestlige del af Saint-Émilion, lige op mod Pomerol, og det er en af de mest særprægede adresser i Bordeaux. Her arbejder man biodynamisk, og det er med til at holde fokus på markernes forskelle mellem grus, ler og sand. Det er netop den blanding af jordbund, der giver vinene både parfume, struktur og en mere luftig form for kraft. Cabernet Franc spiller typisk en stor rolle hos Cheval Blanc, og det mærkes ofte i vinens spændstighed og aromatiske profil, mens Merlot giver fylde og blødhed. 2016 er en årgang, hvor huset har fået meget præcis modenhed i frugten uden at miste friskhed. Druerne håndhøstes normalt parcel for parcel, så man kan plukke hver del af marken på det rigtige tidspunkt. Efter gæring modner vinen i franske barriques i 18 måneder, og omkring halvdelen er nye fade, hvilket giver diskret krydderi, struktur og den klassiske Bordeaux-tone af ceder og tobak uden at overdøve frugten. Der er tale om en vin, hvor fad og frugt er tænkt som et samlet hele, ikke som to ting der skal kæmpe om opmærksomheden.

Smagsprofil
Cheval Blanc 2016 åbner med mørk kirsebær, blomme og et floralt præg, der hurtigt bliver fulgt af ceder, tobak og en let jordet dybde. I munden er den fyldig, men samtidig meget silkeblød, og det er især kombinationen af Cabernet Franc og Merlot, der giver den den her fine balance mellem rygrad og rundhed. Tanninerne er modne og fintkornede, så vinen allerede nu føles harmonisk, men den har også nok friskhed og længde til at udvikle sig videre i mange år. 2016 viser sig fra sin elegante side her, med et langt, præcist finish og masser af energi under den modne frugt. Drikkevindue: 2025 til 2050

Mad & Servering
Det her er en klassisk vin til oksemørbrad, entrecôte eller en godt stegt lammefilet, gerne med svampe, urter og en sauce med dybde. Cheval Blanc 2016 passer også meget fint til vildt, for eksempel hjort med pastinak og tyttebær, hvor vinens syre og fine tanniner kan løfte retten uden at dominere den. På den mere regionale side er den oplagt til and eller kalv i en Bordeaux-inspireret servering, og ved det danske bord fungerer den flot til braiseret højreb med rodfrugter eller en kraftig vildtgryde. Den tåler også modne faste oste, især hvis du vil lade 2016 få lov at stå lidt alene til sidst i måltidet.

Producent
Cheval Blanc er et af de mest berømte navne i Saint-Émilion, og huset ligger faktisk uden for den klassiske højderygs enkelhed, hvilket er en del af forklaringen på vinens særlige stil. Ejendommen er kendt for sin store andel Cabernet Franc, som giver vinene en mere aromatisk og detaljeret profil end mange andre slotte i området. I nyere tid har Pierre Lurton, som leder både Cheval Blanc og Château d’Yquem, været en central figur i at forme husets moderne udtryk. Den tekniske side har også været stærkt præget af terroir-tænkning, hvor hver parcel behandles for sig, så de forskellige jordtyper kan komme tydeligt frem i den færdige vin. Det er en producent, der ofte kombinerer præcision og sensualitet, og 2016 viser netop den balance meget klart, med ro, intensitet og en struktur, der føles bygget til lang udvikling.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.