Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2023

Cheval Blanc 2023 Cabernet Franc fra Saint-Émilion er en dyb, silkeblød Bordeaux med frisk energi, mørk frugt og klassisk finesse.

Om vinen
Cheval Blanc 2023 kommer fra nogle af Saint-Émilions mest markante marker, hvor grus, ler og sandet grus giver et komplekst og meget præcist udtryk. Her arbejder man biodynamisk, og det passer godt til husets filosofi om at læse marken tæt og holde udbytterne nede, så frugten kan modne uden at miste spændstighed. Cabernet Franc og Merlot trives især i sådanne jordbundsforhold, hvor Cabernet Franc ofte bidrager med duft, rygrad og let krydret energi, mens Merlot giver volumen og rundhed. Det er netop den balance, der gør Bordeaux fra Saint-Émilion så interessant, når den er på sit bedste. I 2023 er druerne typisk høstet med stor selektion, fordi Cheval Blanc arbejder målrettet med meget modne, men stadig friske druer. Vinifikationen foregår forsigtigt, så druesorternes forskelle bevares, og skånsom ekstraktion er vigtig for at undgå hård tannin. Modningen i 18 måneder på franske barriques, omkring 50% nye, giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Det mærkes i vinens tekstur, hvor fadet ligger som en ramme omkring frugten i stedet for at tage styringen.

Smagsprofil
Cheval Blanc 2023 åbner med mørk kirsebær, blomme og viol, og der ligger hurtigt et strejf af tobak og kakao i baggrunden. I munden er den tæt og fuld, men ikke tung, fordi Cabernet Franc giver løft og en kølig præcision, som holder Bordeaux-stilen levende. Tanninerne er fine og silkebløde, og 2023-årgangen føles allerede meget harmonisk, selv om vinen tydeligt har nok struktur til at udvikle sig smukt over tid. Det er en vin, der både kan imponere nu med sin parfume og tekstur, og som vil vinde dybde, når Saint-Émilion-frugten og fadet smelter endnu mere sammen. Drikkevindue: 2028 til 2055

Mad & Servering
Cheval Blanc 2023 fortjener retter med smag og struktur. Tænk på oksemørbrad med svampe og rødvinssauce, eller vildt som hjortekølle med selleripuré og stegte svampe, hvor vinens mørke frugt og fine tannin får noget at arbejde med. Den er også oplagt til en klassisk entrecôte fra grillen, især hvis der er lidt peber, urter og saft fra kødet i saucen. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til and eller langtidsstegt kalv med svampe, karamelliserede løg og grøntsager fra ovnen. Har du lyst til ost, så vælg en lagret comté, en moden cheddar eller en fast, modnet fåreost.

Producent
Cheval Blanc er en af de mest berømte ejendomme i Saint-Émilion og samtidig en af Bordeaux’ mest særprægede, fordi den historisk læner sig mere mod Cabernet Franc end mange andre topproducenter i området. Vinene forbindes især med balance, parfume og en meget fin, næsten kølig præcision, selv når årgangen er rig og moden. Ejendommen er en del af LVMH-universet, og i moderne tid har Pierre Lurton været en central skikkelse som direktør, mens vinmageren Pierre-Olivier Clouet har haft stor betydning for den stil, huset arbejder efter i dag. Det er ikke et slot, der jagter tyngde for tyngdens skyld, men et sted hvor jordbund, sortssammensætning og vinifikation skal arbejde sammen. I Bordeaux, og især i Saint-Émilion, er det den disciplin, der gør forskellen, og det kan smages tydeligt i Cheval Blanc 2023.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.