Chorey Les Beaune Tue B?uf° André Françoise, 2017

André Françoise Chardonnay 2017 fra Chorey-lès-Beaune giver Burgundisk friskhed med blød fadkrydderi, kalket nerve og moden frugt i fin balance.

Om vinen
Chorey-lès-Beaune ligger lige nord for Beaune, hvor Chardonnay ofte får en lidt mere åben og frugtdrevet profil end længere oppe i Côte de Beaune. Her spiller kalk og ler godt sammen, og det giver som regel vine med både spændstighed og en rundere midte i munden. I 2017 var vækstsæsonen i Bourgogne generelt præget af et relativt tidligt og sundt høstforløb, og det kan give modne druer med god koncentration uden at miste friskhed. Når man arbejder med Chardonnay fra denne del af Bourgogne, er det ofte netop balancen mellem frugt, syre og tekstur, der er i fokus. Denne André Françoise Chardonnay 2017 er lagret 12 måneder på franske egetræsfade, delvist med nye fade, og det sætter et diskret præg af vanilje og lidt smør på vinen uden at dominere. Høst og vinifikation i Bourgogne er ofte styret af ønsket om at bevare friskheden, så man ser typisk en forholdsvis skånsom håndtering, efterfulgt af gæring og lagring, som bygger lidt fylde og kompleksitet op. Den slags fadbrug giver især mening her, fordi Chardonnay fra Chorey-lès-Beaune gerne må have lidt mere dybde, men stadig smage af området og ikke af træ.

Smagsprofil
I glasset står André Françoise Chardonnay 2017 med lys gylden farve og grønligt skær, og du mærker hurtigt, at det her er en vin med både modenhed og energi. Du får æble, hvid fersken og citronskal i næsen, og bagved ligger en blød note af smør og let vanilje fra fadet. Smagen er rund og samlet, men det er den friske syre, der holder Chardonnay 2017 rank helt til afslutningen. Eftersmagen er ren, let mineralsk og med nok struktur til at give vinen et roligt drikkevindue. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til fisk og skaldyr, især hvis du serverer laks med smørstegt spinat, beurre blanc til torsk eller jomfruhummer med lidt citron og urter. Chardonnay fra Bourgogne som denne går også rigtig godt til kylling i flødesauce, pasta med svampe og parmesan eller en mild, cremet gedeost, hvor vinens syre og fadkrydderi får lov at arbejde sammen med maden. På den danske middagsbord passer den fint til dampet fisk med nye kartofler, rejer med mayonnaise og dild, eller en kyllingeret med svampe og persille. I Chorey-lès-Beaune er det netop den type mad, der viser, hvorfor 2017 stadig smager levende og relevant.

Producent
André Françoise er en producent, der arbejder i den klassiske Bourgogne-tradition, hvor stedet skal kunne smages, også når vinen har fået lidt tid på fad. Chorey-lès-Beaune ligger i skyggen af de mere kendte naboer, men området leverer ofte vine med ærlig frugt, kalket friskhed og en stil, der er nem at holde af. Producentens tilgang virker centreret om at lade Chardonnay fra Bourgogne og især Chorey-lès-Beaune være til at genkende, frem for at presse den i en mere international retning. Det er en stil, som mange vinproducenter i Côte de Beaune arbejder med, men her får man fornemmelsen af en meget direkte og jordnær fortolkning. Der er ikke behov for store armbevægelser, fordi vinen allerede har det, den skal bruge, i frugten, syren og den diskrete fadlagring. I 2017 er den balance særlig tydelig, fordi årgangen giver moden frugt, men også en frisk kerne, som holder vinen samlet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.