Clerc Milon 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Clerc Milon 2022, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, er en klassisk Bordeaux med mørk frugt, grafit og fast struktur fra en kølig gravelskråning. Denne vin samler Pauillac og slottets sikre håndværk i en tæt, elegant stil, der allerede nu peger tydeligt mod lagring.

Om vinen
Clerc Milon ligger i Pauillac på venstre bred af Bordeaux, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon og de andre klassiske druer gode betingelser. Her er det især Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, der spiller sammen i en blanding, som er meget typisk for området. Vinstokkene arbejder i et klima, hvor modenhed og friskhed skal balanceres nøje, og bæredygtig dyrkning er en naturlig del af tilgangen. Det giver vine med tydelig struktur, men også med den mørke frugt og præcision, man forventer fra Pauillac og fra en ejendom som Clerc Milon. 2022 blev høstet i et år, hvor timing og selektion var afgørende, som det ofte er i Bordeaux. Efter gæringen ligger vinen 18 måneder på franske barriques, omkring 50 % nye, og det sætter sit præg med krydderi, ceder og en diskret toast uden at tage frugten over. Her får Cabernet Sauvignon rygrad, mens Merlot runder hjørnerne af, og Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager med ekstra nerve og farvedybde. Resultatet er en vin, hvor Pauillac-stilen står klart, men hvor 2022 også viser en moden, generøs side.

Smagsprofil
Clerc Milon 2022 ligger dybt i glasset med en mørk, næsten blåsort kerne og en næse af solbær, moden blomme, viol og et tydeligt strejf af cigaræske og tobak. I munden er den fyldig, men ikke tung, og tanninerne er faste uden at være grove, så du får den klassiske Pauillac-følelse af styrke og længde. Der er mørk frugt, grafit, ceder og tør tobak, og 2022-årgangen giver en modenhed, som gør vinen imødekommende allerede nu. Samtidig har den nok struktur til at udvikle sig flot i kælderen, så du kan roligt gemme den, hvis du vil have mere kompleksitet. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på kraftige retter. Tænk helstegt oksemørbrad, lam med rosmarin eller vildt med svampe og en dyb sauce, hvor Clerc Milon 2022 får lov at arbejde sammen med både kødsaft og umami. Den klassiske vej er naturligvis Pauillac og Bordeaux-køkkenet, så andebryst, entrecôte eller en gryde med okse og bordeauxsauce ligger lige til højrebenet. På et dansk eller nordisk bord passer den også rigtig godt til hjort med selleri og svampe, eller til braiseret okse med kartoffelmos og rødbeder, hvor vinens tannin og mørke frugt får noget at holde fast i. Har du lyst til ost, så vælg modne faste oste eller lagret comté, og server gerne også charcuterie, hvis du vil starte mere uformelt.

Producent
Clerc Milon er et navn, der har fået endnu stærkere vægt, efter at Château Mouton Rothschild kom ind som ejer i det 20. århundrede. Slottet ligger i Pauillac og er i dag tæt forbundet med Philippe Sereys de Rothschild, som repræsenterer den familie, der har været med til at løfte ejendommens niveau og profil. Historisk blev Clerc Milon grundlagt i forbindelse med den oprindelige klassifikation af Bordeaux i 1855, og i dag er det en af de mest interessante adresser i Pauillac, netop fordi den kombinerer klassisk venstrebredsstruktur med en moderne præcision i arbejdet i mark og kælder. Vinene er normalt bygget på Cabernet Sauvignon med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot i støtte roller, og det giver den blanding af mørk frugt, fast tannin og aromatisk dybde, som mange forbinder med god Pauillac. Stilen er præget af fokus på moden frugt, renhed og balance, og den bæredygtige tilgang i markerne passer godt til husets måde at arbejde på.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.