Clerc Milon 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Clerc Milon 2023 Cabernet Sauvignon fra Pauillac forener mørk frugt, friskhed og klassisk Bordeaux-rygrad i en elegant vin.

Om vinen
Clerc Milon ligger i Pauillac, hvor de klassiske Bordeaux-sorter får et klart udtryk fra grus, ler og kalksten. Her er Cabernet Sauvignon som regel rygraden, flankeret af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og det er netop kombinationen, der giver struktur, dybde og aromatisk spændstighed. Vinstokkene arbejder i et område, hvor dræning og kølige nætter hjælper druerne til at modne langsomt. Den bæredygtige tilgang er typisk en vigtig del af arbejdet i marken, fordi balance i mark og vin er afgørende i Pauillac. I kælderen er 2023-årgangen formentlig vinificeret med fokus på at bevare frugt og præcision, før vinen har fået 18 måneder på franske egetræsfade, heraf cirka 40% nye fade. Det giver både krydderi, struktur og et let roligt, integreret præg af eg uden at tage over. Med Bordeaux-blandingen får Clerc Milon 2023 den klassiske kombination af moden frugt, faste tanniner og en stil, der er bygget til lagring. Det er en vin, hvor Pauillac tydeligt kan mærkes, også i den måde fad og tank spiller sammen omkring frugten.

Smagsprofil
I glasset ligger Clerc Milon 2023 dyb rubinrød og lukket i den ungdommelige, seriøse ende af skalaen. Du får solbær, mørk kirsebær og viol først, og derefter kommer tobak, cedertræ og en tør, grafitagtig kant, som man ofte forbinder med god Pauillac. Smagen er fyldig, fast og præcis, men uden at virke tung, og tanninerne er tydelige nok til at love udvikling, samtidig med at de allerede er velintegrerede. Det er en Bordeaux i klassisk stil, hvor 2023-årgangen giver friskhed og energi til den mørke frugt. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Clerc Milon 2023 kalder på retter med dybde og saft, især rødt kød, vildt og modne oste. En klassisk Bordeaux-ven er entrecôte med pebersauce eller lammeskank med rodfrugter, hvor Cabernet Sauvignon og tanninerne får noget at arbejde med. Til en mere dansk eller nordisk middag er braiseret oksekæber med selleripuré, svampe og syltede bær et stærkt match, fordi vinens mørke frugt og faste struktur kan løfte den slags retter uden at overdøve dem. Den går også fint til vildtgryde, andebryst eller charcuterie med gode, salte elementer, hvis du vil holde det lidt mere uformelt.

Producent
Clerc Milon er et klassisk navn i Pauillac, og slottet ligger lige dér, hvor Bordeauxs prestigefulde stil bliver meget tydelig: cabernetdrevet, struktureret og bygget til at udvikle sig over tid. Ejendommen er kendt for at arbejde med de traditionelle sorter Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, som her får lov til at vise både mørk frugt og den karakteristiske Pauillac-nervøsitet, som mange vinelskere holder af. Stilen er normalt præget af præcision i marken og en velovervejet brug af fad, så vinen får dybde uden at miste sin retning. Clerc Milon er en del af den klassiske venstre bred i Bordeaux, og det er en region, hvor jordbund og blending betyder meget. De grusede parceller giver ofte Cabernet Sauvignon struktur og længde, mens ler og kalksten kan bidrage med saftighed og lidt mere midte i vinen. I moderne Bordeaux er en bæredygtig tilgang også blevet vigtigere, og det gælder ikke mindst for producenter i denne liga, hvor kvalitet starter i vinmarken. Når man taler om Clerc Milon, er det derfor både slottets historiske forankring og den aktuelle, stramme vinfremstilling, der bærer vinen frem, også i 2023-årgangen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.