Clerc Milon° Pauillac, 2017

Clerc Milon 2017 Cabernet Sauvignon fra Pauillac forener struktur, mørk frugt og klassisk Bordeaux-dybde i en elegant, frisk stil.

Om vinen
Clerc Milon ligger i Pauillac i Bordeaux, hvor de grusede jorde og indslag af ler giver Cabernet Sauvignon gode betingelser for at modne langsomt og bevare friskhed. Her er det især klassisk Médoc-tænkning, hvor druerne skal have koncentration uden at miste nerve. Blandingen med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver ekstra bredde og farvedybde, mens terroiret holder udtrykket stramt og præcist. I 2017 var vejret i Bordeaux ujævnt, så det var især vigtigt at sortere hårdt og arbejde præcist i marken. Clerc Milon 2017 er typisk lavet med fokus på balance snarere end tung ekstraktion. Druerne høstes normalt parcel for parcel og vinificeres separat, så producenten kan arbejde med hver enkelt del af blendet, før den endelige sammensætning falder på plads. Som en klassisk Pauillac-vin har den ligget 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver struktur, krydderi og et diskret fadpræg uden at overdøve frugten. Det er den slags Bordeaux, hvor træet skal støtte vinen, ikke styre den.

Smagsprofil
I glasset er Clerc Milon 2017 mørk og tæt med en klar kerne af solbær, blomme og viol. Der er også cedertræ, tobak og et strejf af tør krydderi, som giver den den klassiske Pauillac-signatur. I munden mærker du en vin med fast rygrad, fine tanniner og god friskhed, så frugten aldrig bliver tung. 2017-årgangen giver her en mere slank og elegant profil end de største, mest muskuløse år, men den har stadig nok dybde til at udvikle sig videre i kælderen. Drikkevindue: 2024 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der virkelig kommer til sin ret med lam, oksemørbrad eller en god entrecote, gerne serveret med stegte svampe eller en kraftig sauce med peber. Clerc Milon 2017 fungerer også fint til vildt, især hjort eller rådyr, hvor vinens tanniner og mørke frugt kan følge det rige kød uden at virke tunge. Til den klassiske bordet i Bordeaux ville jeg tænke andebryst, confit eller en simreret med svampe og rodfrugter. På en dansk aften er den oplagt til vildtgryde, braiseret okse eller modne, faste oste og lidt charcuteri.

Producent
Château Clerc Milon er et af de historiske slotte i Pauillac og er i dag en del af Philippe Sereys formue og velkendt som et af de sikre navne i appellationen. Siden Rothschild-familiens indtog har stedet været tæt forbundet med Grand Cru Classé-niveauets disciplin og præcision, og i mange år har Philippe Dhalluin været en central figur i den moderne stil, som mange forbinder med huset. I dag er det især arbejdet med parceller, omhyggelig sortering og en ren, klassisk vinifikation, der definerer vinene fra Clerc Milon. Man mærker tydeligt, at målet ikke er en overdrevet, moden stil, men en Bordeaux fra Pauillac, hvor struktur, længde og balance går hånd i hånd med områdets karakter. Det er en stil, der kræver tålmodighed, og 2017 viser meget godt, hvordan huset kan levere elegance også i en mere moderat årgang.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.