Clerc Milon° Pauillac, 2021

Clerc Milon 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac leverer klassisk Bordeaux-fylde, friskhed og grafitpræg fra gravel og ler i en rank stil.

Om vinen
Clerc Milon hører hjemme i Pauillac, hvor gravel og ler giver Cabernet Sauvignon gode betingelser for dybde, struktur og friskhed. Her er det typisk Cabernet Sauvignon, der bærer vinen, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot runder ud og tilfører saft, parfume og lidt ekstra ryggrad. 2021 var et køligere og mere klassisk år i Bordeaux, og det kan mærkes i udtrykket. Vinen virker derfor mindre massiv end i de varmeste årgange, men ofte mere præcis og spændstig. Maisonens stil går som regel efter balance frem for overekstraktion, og det passer godt til Pauillac. Denne 2021 er lagret 18 måneder på franske barriques, hvor omkring 40% er nye, så fadet bidrager med struktur, krydderi og et diskret ristede præg uden at tage over. Høsten sker typisk parcel for parcel, så de enkelte druesorter og jordtyper kan vinificeres efter modenhed og karakter. Gæringen foregår normalt med fokus på at bevare ren frugt og fine tanniner, før vinen samles og får tid til at falde på plads i fad og senere flaske.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk og koncentreret Pauillac med duft af solbær, blomme, cedertræ og lidt tobak, som hurtigt viser, at vi er i Bordeaux og ikke i en mere frugtdrevet ny verden-stil. 2021 giver et friskt løft i aromaerne, så de mørke bær ikke bliver tunge, men holder sig ranke og præcise. I munden er Clerc Milon 2021 bygget op omkring fine tanniner, moden men fast frugt og en mineralsk afslutning, der bliver hængende længe. Det er en vin, der både kan drikkes med fornøjelse nu, hvis du giver den luft, og som uden problemer kan gemmes nogle år. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, lam eller en veltilberedt entrecôte, gerne med stegte svampe, pebersauce eller en enkel sauce med fond. I Pauillac er det klassisk at sætte en vin som Clerc Milon 2021 til and eller lam, og den type mad sidder lige i skabet her, fordi Cabernet Sauvignon og Bordeaux-blendet har nok tannin og friskhed til at følge kødet. Du kan også gå den mere rustikke vej med vildt, for eksempel rådyr med svampe og selleri, hvor vinens mørke frugt og cederpræg får plads. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til oksekød med kartofler og bagte rodfrugter, eller til modne oste og charcuteri, når du vil have noget med lidt mere dybde end en let hverdagsrødvin.

Producent
Clerc Milon er et navn, man skal kende i Pauillac. Slottet ligger lige ved siden af nogle af de mest berømte naboer i Médoc, og stilen er tydeligt forankret i klassisk Bordeaux med fokus på struktur, præcision og lagringsdygtighed. Ejendommen er i dag en del af Domaines Baron de Rothschild, og det er tæt forbundet med familien Rothschilds arbejde i området, især Philippe de Rothschilds arv og senere videreført af hans datter baronesse Philippine de Rothschild. I nyere tid har Philippe Sereys de Rothschild og Camille Sereys de Rothschild været centrale navne i den fortsatte udvikling af huset, mens Barbara Philip og teamet i kælderen har haft stor betydning for den moderne stil. Det, der især kendetegner Clerc Milon, er evnen til at samle Pauillacs faste rygrad med en vis charme i frugten. Cabernet Sauvignon er den naturlige hoveddrue her, men husets blend er netop interessant, fordi Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot kan justere både tekstur, duft og længde. Årgangen 2021 passer godt til den profil, fordi den understreger friskhed, balance og en mere lige linje gennem vinen. Det gør Clerc Milon til en vin, der siger noget tydeligt om Pauillac uden at blive tung eller påtrængende.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.