Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot, 2005

Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2005 fra Burgundy er en dyb, mineralsk rødvin med trøffel, kirsebær og elegant, moden nerve.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder i Morey-Saint-Denis i Burgundy, hvor Pinot Noir trives på kalk- og lerjord. Her er fokus typisk på lavt udbytte og præcis markarbejde, så druernes karakter får lov at stå klart. Vinstokkene i området giver ofte små, koncentrerede bær, og i en varm årgang som 2005 bliver det især vigtigt at holde balancen og bevare friskhed. Den økologiske tilgang passer godt til en producent, der tænker langsigtet i marken og gerne vil vise stedet snarere end at skjule det bag teknik. Vinen er lagret 18 måneder på franske fade med en lav andel nye fade, hvilket normalt giver plads til Pinot Noir i stedet for at dominere med træ. I Burgundy bruges ofte en nænsom vinifikation, hvor man arbejder for at bevare frugt, struktur og et klart udtryk af terroir. I 2005-årgangen har Domaine Ponsot sandsynligvis haft en moden og koncentreret base at bygge på, og det giver mening i en vin som denne, hvor alder og oprindelse spiller sammen i glasset.

Smagsprofil
I glasset møder du en moden Bourgogne med dyb rubin-garnet farve og en duft, der går fra sorte kirsebær til viol, skovbund og trøffel. Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2005 har den slags kompleksitet, hvor frugten ikke står alene, men væves sammen med røg, læder og en tydelig mineralsk linje. Smagen er fyldig for Pinot Noir, men tanninerne er fine og silkebløde, så vinen stadig føles elegant og levende. 2005 har givet struktur nok til, at vinen kan holde sig længe endnu, og samtidig er den allerede på et sted, hvor aromatikken virkelig folder sig ud. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på retter med dybde og saft. Prøv den til vildt, for eksempel rådyr med svampe og en mørk sauce, eller til oksemørbrad med ristet svampekompot. Den passer også rigtig godt til andebryst, braiseret due eller perlehøne, hvor Pinot Noir fra Burgundy får lov at arbejde med både kødets fedme og de jordede elementer i retten. Til et mere nordisk bord er en klassisk dansk vildtret med tyttebær, selleripuré og svampe et stærkt match. Også modne oste fungerer fint, især hvis du vil fremhæve vinens trøffel, læder og let røgede tone.

Producent
Domaine Ponsot er en af de klassiske navne i Morey-Saint-Denis og dermed i Bourgogne som helhed. Familien Ponsot har i generationer været kendt for et meget sikkert greb om deres marker, og det er især forbindelsen til terroir, som definerer husets stil. Domaine Ponsot blev i mange år stærkt forbundet med Laurent Ponsot, som som vinmager og senere også som en markant stemme i Bourgogne satte fokus på præcision, renhed og modstand mod overdrevent fadpræg. Det er et domaine, der typisk arbejder med stor respekt for markernes forskelle, og som ikke forsøger at gøre Pinot Noir mere pyntet, end den er. I Morey-Saint-Denis betyder det vine med rygrad, jordforbindelse og ofte en lidt mørkere, mere seriøs profil end man ser i nogle nabokommuner. Når det lykkes, får man netop den type vin, hvor alder, sted og håndværk går op i en højere enhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.