Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot, 2021

Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 2021 Pinot Noir fra Burgundy er elegant, mineralsk og dyb, med kølig frugt og klassisk burgundisk spændstighed.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder i Morey-Saint-Denis med stor respekt for parcellerne og den kalk- og lerjord, som giver Pinot Noir fra Burgundy både struktur og friskhed. Ejendommen er kendt for en meget ren og præcis stil, og i 2021 var det ekstra vigtigt at arbejde tæt på frugten, fordi året gav vin med naturlig spændstighed og moderat modenhed. Her er der tale om økologisk dyrkning, og det passer godt til Ponsots fokus på sunde druer og tydeligt terroir. Efter høsten bliver druerne typisk håndteret skånsomt, så den fine frugt og de florale toner bevares. Denne 2021 Morey-Saint-Denis Pinot Noir har ligget 18 måneder på franske fade med lav andel nye fade, hvilket støtter vinen uden at overdøve den. Den slags lagring er klassisk for Domaine Ponsot, hvor fadet skal give struktur og dybde, ikke smage af ny eg. Det er en stil, der ofte ender med mere længde, mere præcision og en klarere fornemmelse af Morey-Saint-Denis.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis 2021 med dyb rubinrød farve og en let teglstensskær i kanten. Du får først kirsebær, hindbær og viol, og derefter kommer røg, trøffel og en mineralsk tone, som peger direkte på Burgundys kalk- og lerjord. Smagen er fuld, men aldrig tung, og 2021 giver vinen en frisk rygrad, som løfter de silkebløde tanniner og holder frugten rank. Det er en Pinot Noir, der allerede er til at læse, men som får mere dybde og ro med nogle år i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med både dybde og finesse. Klassisk Bourgogne-servering kunne være andebryst med svampe, eller en ret med fasan og en let sauce på fond, fordi 2021 og Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis kan bære den slags uden at miste sin elegance. Til den danske side er vinen stærk til vildtgryde med svampe, braiseret kalvebryst eller ovnstegt perlehøne med rodfrugter. Den går også godt til røget and, svampetærte eller modne faste oste, hvor vinens kirsebærfrugt og jordede tone får lov at spille op mod maden.

Producent
Domaine Ponsot er et af de navne, man meget hurtigt forbinder med seriøs Bourgogne, især i og omkring Morey-Saint-Denis. Familien Ponsot har i generationer arbejdet i området, og i mange år var Laurent Ponsot den mest markante frontfigur, kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og for at tænke meget præcist omkring oprindelse, renhed og lagring. I dag bygger huset videre på den samme idé, hvor vinene skal smage af deres mark og ikke af teknik for teknikens skyld. Det, der kendetegner Domaine Ponsot, er en meget disciplineret stil, hvor Pinot Noir fra Burgundy får lov til at stå rent og detaljeret. Morey-Saint-Denis er et oplagt hjemsted for huset, fordi kommunen ofte giver en lidt mørkere og mere struktureret Pinot Noir end naboerne, men stadig med finesse. I 2021 er det især tydeligt, hvordan kølig frugt, florale noter og mineralitet kan bindes sammen, når råmaterialet er stærkt og arbejdet i kælder og mark er stramt styret. Det giver vine, der ikke råber højt, men bliver ved med at udvikle sig i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.