Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot, 2023

Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2023 fra Bourgogne er en rank, parfumeret rødvin med dybde, mineralitet og klassisk Ponsot-energi. Dens lag af bær, viol og skovbund gør den både seriøs og levende.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder med Pinot Noir i Morey-Saint-Denis, hvor kalk, ler og mergel giver vine med spændstighed og tydelig mineralitet. Vinstokkene dyrkes økologisk, og i Bourgogne betyder det ofte fokus på sundt markarbejde, lave udbytter og præcis selektion i marken, så druerne kommer ind med ren frugt og god balance. 2023 er en årgang, hvor friskhed og modenhed kan gå hånd i hånd, især når markarbejdet er stramt og høsten styres nøje. I kælderen er stilen typisk klassisk Bourgogne: forsigtig håndtering af druerne, gæring med fokus på renhed og struktur, og derefter lagring på franske fade med lav andel nyt fad. 18 måneder på fransk eg giver plads til at bygge dybde uden at skjule Pinot Noir, og i en 2023 fra Morey-Saint-Denis er det netop balancen mellem frugt, krydderi og jordbund, der skal stå klart. Domaine Ponsot er kendt for disciplin i både vinmark og kælder, og det kan smages i vinens præcise, næsten stramme profil.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis Pinot Noir 2023 sig med en mørk rubinrød farve og et let granatskær. Du får først kirsebær, hindbær og viol, og derefter kommer mere jordnære toner af trøffel, svampe og skovbund. Smagen er fyldig, men aldrig tung, med silkebløde tanniner og frisk syre, som holder frugten rank hele vejen gennem 2023. Eftersmagen er lang og mineralsk, og den bliver hængende med en fin kombination af bær, urter og underskov. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til vildt som rådyr, fasan eller andebryst, hvor Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis kan følge både kødsaft og de mørkere, lidt jordede smage. En klassisk burgundisk kombination er coq au vin eller svamperagout med fransk smør og timian, og det fungerer også rigtig fint her. Til det nordiske bord vil jeg gå efter stegt perlehøne, vagtel eller en milde ret med svampe, braiserede sellerier og frisk timian. Vinen har også struktur nok til rødt kød, især oksemørbrad eller kalvefilet, og den trives godt med retter, hvor trøffel, svampe eller en let cremet sauce spiller med. Ved ostebordet er lagret comté eller en moden gouda et sikkert valg, fordi vinens syre og fine tannin tager godt fat i fedmen.

Producent
Domaine Ponsot er en af de navne, man altid bør kende i Morey-Saint-Denis og generelt i Bourgogne. Familien har været tæt knyttet til domaine og har især sat et tydeligt aftryk gennem Laurent Ponsot, som i mange år var den mest markante stemme i huset og en stærk fortaler for præcision, renhed og respekt for markernes særpræg. Producenten er kendt for vine med stor nerve, ofte med et mere seriøst og lineært udtryk end mange andre i området, og det gælder også Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis. Der arbejdes med en klar idé om, at vinens karakter skal komme fra stedet, ikke fra kælderen, så fad bruges som støtte og ikke som pynt. Bourgogne er et område, hvor små forskelle i jord og eksponering betyder meget, og Domaine Ponsot arbejder netop med den detaljefølsomhed, som gør Morey-Saint-Denis så spændende. Kombinationen af kalk, ler og mergel giver vinene både ryggrad og aromatisk dybde, og det passer godt til husets stil. Når man smager en 2023 fra Domaine Ponsot, mærker man ofte en balance mellem intens frugt, kølig mineralitet og en næsten kontrolleret alvor. Det er ikke en vin, der forsøger at imponere med volumen, men med præcision, længde og et klart aftryk af Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.