Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Ponsot Pinot Noir 2021 fra Morey-Saint-Denis viser Burgund i en mørkere, mere seriøs stil med dybde, friskhed og rank elegance.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder i Bourgogne med stor respekt for markernes udtryk, og her i Morey-Saint-Denis kommer Pinot Noir meget tydeligt fra kalk og ler. Ejendommen er kendt for en præcis, kompromisløs tilgang, hvor man søger renhed i frugten og spændstighed i strukturen. Den organiske dyrkning passer godt til husets stil, fordi druernes balance og friskhed er helt afgørende i en årgang som 2021. Høsten i 2021 var præget af et køligt og udfordrende år, hvor selektion blev vigtig, og det ses ofte i vine med fokus og energi. Efter gæring har vinen ligget 18 måneder på franske fade med lav andel nyt fad, så træet støtter mere end det smager. Det giver plads til Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis og lader årgangens ranke karakter og den jordede dybde komme frem uden for meget polering.

Smagsprofil
I glasset møder du en dyb rubinrød Pinot Noir 2021 med et let purpurskær, og næsen går straks i retning af mørk kirsebær, viol, skovbund og en fin røgkant. Domaine Ponsot Pinot Noir 2021 fra Morey-Saint-Denis har den slags koncentration, hvor frugten ligger tæt, men stadig føles kølig og præcis. I munden er den fyldig uden at miste sin burgundiske lethed, og de silkebløde tanniner bærer smag af sorte kirsebær, trøffel, læder og en diskret mineralsk tone. Det er en 2021, der godt kan drikkes ung efter lidt luft, men den har klart nok struktur til at bygge videre i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på retter med dybde og saft. Tænk braiseret and, hjorteudskæring med svampe, kalvebryst eller en klassisk coq au vin, hvor Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis får lov at spille sammen med både saft, fond og umami. Til et mere nordisk bord er vildtterrine, stegt due eller andelår med svampe og kartoffelmos rigtig godt, og også en ret med svamperisotto og brunet smør kan fungere overraskende fint. Har du ost på bordet, så gå efter faste, lagrede oste frem for de helt salte eller meget cremede.

Producent
Domaine Ponsot er et af de navne, man forbinder med seriøs Bourgogne, især i Morey-Saint-Denis, hvor huset har arbejdet med stor konsekvens gennem generationer. Familien Ponsot har gjort meget ud af at vise, hvor præcist Pinot Noir kan udtrykke både mark og årgang, når man holder indgrebene nede og lader frugten tale. Det er en stil, som ofte forbindes med renhed, struktur og en meget tydelig fornemmelse af kalkjord og kølig frugt. Under den tidligere ejer og vinmager Laurent Ponsot blev huset også kendt for en særlig skarp sans for selektion og identitet, og den tilgang har været med til at definere domainets ry. I dag læser man stadig vinene som klassisk Morey-Saint-Denis, hvor intensitet og elegance mødes uden at blive overgjort.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.