Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 fra Morey-Saint-Denis er Bourgogne med dybde, mineralitet og silkeblød struktur fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder med Pinot Noir i Morey-Saint-Denis, hvor kalk og ler giver vine med fast rygrad og kølig præcision. Ejendommen er kendt for meget omhyggeligt arbejde i marken, og den økologiske tilgang passer godt til en stil, hvor druens finesse skal stå klart. I 2023 er det især balancen mellem moden frugt og friskhed, der gør indtryk, og det er en årgang, hvor Pinot Noir fra Bourgogne ofte kan virke både åben og stram på samme tid. Hos Ponsot er vinifikationen typisk styret med respekt for frugten og den stedbundne karakter. Denne vin har ligget 18 måneder på franske fade, med lav andel nyt fad, så træet støtter uden at tage over. Det giver plads til de klassiske toner af kirsebær, hindbær, viol og en let røget, jordet kant, som mange forbinder med Morey-Saint-Denis og seriøs Bourgogne. 2023 virker allerede med energi, men har også den struktur, som gør, at den kan udvikle sig flot over tid.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis 2023, hvor duft af sorte kirsebær, hindbær og viol møder et diskret strejf af røg og trøffel. Smagen er stram nok til at have retning, men samtidig silkeblød i teksturen, og tanninerne er fintpolerede snarere end hårde. Der er både rød og mørk frugt, en tydelig mineralsk kerne og en afslutning, der bliver hængende med krydderi og let skovbund. Det er en Bourgogne, som allerede viser klasse, men som også lover mere, hvis du giver den tid i kælderen. Drikkevindue: 2030 til 2050

Mad & Servering
Det her er oplagt til vildt, især rådyr eller fasan, hvor Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 fra Morey-Saint-Denis kan spille op til både den magre struktur og de dybe, jordede smage. Prøv den også til oksemørbrad med svampe eller en kalvefilet med perleløg og sauce med skovsvampe. For et mere nordisk bord er den stærk til andebryst med rødbeder eller en svamperet med ristede nødder og urter. Den klare syre og de fine tanniner gør også vinen god til modne oste, især comté eller en fast dansk ost med lidt kant.

Producent
Domaine Ponsot er et af de navne, der fylder meget i Morey-Saint-Denis og i hele Bourgogne, fordi huset i mange år har været forbundet med præcision, lang levetid og en meget tydelig fornemmelse for sted. Familien Ponsot har været med til at forme områdets ry, og især Laurent Ponsot er et kendt navn, både som vinmager og som en markant stemme for Bourgogne. I dag forbindes domenet fortsat med en stil, hvor Pinot Noir får lov til at vise både nerve, struktur og kompleksitet, uden at fadet bliver styrende. Det er netop sådan en vin som denne 2023 fra Morey-Saint-Denis skal forstås, som et udtryk for et sted, en familie og en meget konsekvent idé om, hvad stor Bourgogne kan være. Den økologiske dyrkning understøtter den tilgang, fordi fokus ligger på sunde druer, balance i marken og en ren, præcis frugt i kælderen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.