Clos De Sarpe Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Clos De Sarpe 2021 Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru er tæt, klassisk Bordeaux med frisk energi, kalkrig dybde og poleret kraft fra vinmarken.

Om vinen
Clos De Sarpe ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor Merlot og Cabernet Franc ofte trives godt på ler og kalksten. Det er netop den kombination, der giver vinen sin mørke frugt og sin faste, men ikke hårde struktur. I 2021 kom der en stil, som mange Bordeaux-huse har arbejdet mod i flere år: mere fokus på friskhed, balance og præcision end på ren vægt. Det klæder denne type vin godt, fordi Saint-Émilion Grand Cru skal kunne være både rig og rank på samme tid. Vinificeringen følger den klassiske linje for området, med gæring og efterfølgende modning på fad, her nævnt som 12 til 18 måneder i franske barriques, hvor en del typisk er nye. Det giver ekstra dybde, lidt toast og en diskret krydret kant, uden at træet overtager frugten. Cabernet Franc bidrager ofte med løft og aromatisk spændstighed, mens Merlot står for kødfuldhed og den bløde midte i munden. I 2021 er det især balancen mellem moden frugt, tannin og frisk syre, der gør vinen interessant allerede nu, men også værd at gemme.

Smagsprofil
I glasset er Clos De Sarpe 2021 dyb rubin med lilla skær, og næsen går direkte til modne sorte kirsebær, blomme, viol og et strejf af kakao. Det er en Saint-Émilion Grand Cru, der viser sin Cabernet Franc-side i den florale duft og sin Merlot-side i den fyldige, mørke frugt. I munden er den fyldig og fløjlsblød, men tanninerne er fine og præcise, så 2021-årgangen føles mere kontrolleret end tung. Eftersmagen bliver hængende med tobak, krydderi og let ristet fad, og det er den slags vin, der både kan drikkes nu med luft og uden problemer følge med udviklingen i kælderen. Drikkevindue: 2025 til 2038

Mad & Servering
Til Clos De Sarpe 2021 vil jeg gå efter retter med dybde og struktur. Klassisk fra Bordeaux er lam, oksekød eller and med svampe, fordi vinens Merlot og Cabernet Franc passer godt til både saft, umami og stegte kanter. Den fungerer også rigtig fint til vildt, især rådyr eller hjort med en mørk sauce. På et dansk bord vil jeg sætte den sammen med braiseret oksesteg, svampe, selleri eller en klassisk vildtgryde, hvor den mørke frugt og de fine tanniner får lov at arbejde med maden. Den kan også klare lagret ost, for eksempel Comté eller en moden dansk fast ost, hvis du vil slutte mere enkelt men stadig seriøst.

Producent
Clos De Sarpe er en lille og seriøs ejendom i Saint-Émilion Grand Cru, og det mærkes i vinene, at fokus ligger på marken og på detaljen i kælderen. Ejendommen er kendt for sine stenede, kalkrige parceller, som giver en mere rank og mineralsk profil end mange andre Merlot-drevne Bordeaux-vine. Saint-Émilion som område er i det hele taget præget af blandingen mellem Merlot og Cabernet Franc, og her kommer begge druer tydeligt til orde. Det er en stil, der bygger på moden frugt, men også på struktur og længde, og det passer godt til en producent, der arbejder med tydelig terroir-følelse frem for brede effekter. Selve navnet Clos De Sarpe er tæt knyttet til den klassiske identitet i Saint-Émilion, hvor vinene ofte skal kunne forene blødhed og ryggrad. I Bordeaux er det normalt, at de bedste resultater kommer, når producenten lader druematerialet og årgangen tale mere end teknikken, og det er også den fornemmelse, man får her. 2021 er ikke en årgang for overmoden ekstrakt, men for friskhed, præcision og et lidt mere elegant udtryk, og det klæder denne type vin. Når man smager Clos De Sarpe 2021, får man derfor en vin, som både viser pladsens kalk og ler, årgangens mere kølige profil og den sikre klassiske håndtering, man forbinder med Saint-Émilion Grand Cru.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.