Clos De Sarpe Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Clos De Sarpe 2021 Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru giver Bordeauxs klassiske dybde, mørk frugt og en frisk, elegant struktur fra ler og kalk.

Om vinen
Clos De Sarpe ligger i Saint-Émilion Grand Cru, hvor ler og kalk giver Merlot og Cabernet Franc både fylde og en kølig, præcis rygrad. I 2021 var vejret i Bordeaux ikke uden udfordringer, så den slags parceller og markarbejde betyder meget. Her handler det typisk om lave udbytter, moden frugt og at høste, når balancen er der, ikke bare når sukkeret er højt. Det er en stil, hvor terroir og årgang får lov til at spille tydeligt, og hvor Saint-Émilion ofte viser mere friskhed end tunghed i de bedste hænder. Vinifikationen følger den klassiske Bordeaux-linje, hvor druerne ofte afstilkes, gæres kontrolleret og efterfølgende modnes på fad. For Clos De Sarpe 2021 er der brugt 12-18 måneder i franske barriques, og det giver både struktur, krydderi og den diskrete tone af cedertræ og kakao, som man forventer i en seriøs Saint-Émilion Grand Cru. Merlot giver rundhed og moden frugt, mens Cabernet Franc bidrager med floralitet, spændstighed og lidt mere nerve i afslutningen. Resultatet er en vin, der føles klassisk Bordeaux, men stadig levende og fokuseret i 2021.

Smagsprofil
I glasset står Clos De Sarpe 2021 dybt rubinrød med violette toner, og du møder hurtigt mørke kirsebær, blomme og viol. Under frugten ligger der kakao og cedertræ fra fadet, men uden at det tager over. Smagen er fyldig og blød, med silkede tanniner og en frisk kerne, der holder Merlot og Cabernet Franc samlet hele vejen til den lange, krydrede afslutning. Det er en Saint-Émilion Grand Cru, der allerede nu viser charme, men som også vil vinde i kompleksitet med lidt tid i kælderen. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Til Clos De Sarpe 2021 passer en klassisk entrecôte med pommes sautées og rødvinssauce rigtig godt, fordi vinens mørke frugt og tanniner kan tage fat i kødet. Vildt er også et oplagt valg, især rådyrfilet eller vildand med svampe og en let syrlig sauce, som matcher vinens dybde og Bordeaux-præg. På det danske bord fungerer braiseret oksebov med rodfrugter og kartoffelmos fornemt, fordi den bløde struktur i vinen spiller godt sammen med den langtidstilberedte tekstur. Du kan også servere den til modne faste oste, hvis du vil have noget enkelt sidst på aftenen, hvor Merlot og Cabernet Franc fra Saint-Émilion Grand Cru stadig har nok friskhed til at bære smagen.

Producent
Clos De Sarpe er en lille producent i Saint-Émilion Grand Cru, og det er netop den type ejendom, hvor markarbejde og præcision betyder mere end store armbevægelser. Området er tæt knyttet til de klassiske Bordeaux-druesorter, og her står Merlot og Cabernet Franc centralt, fordi de kan vise både modenhed og spændstighed på ler og kalk. I Saint-Émilion er det netop samspillet mellem jordbund, eksponering og vinmagerens hånd, der afgør, om vinen bliver tung eller fokuseret. Clos De Sarpe arbejder i en stil, der læner sig op ad områdets tradition for seriøs, fadlagret Bordeaux med tydelig struktur. Bordeaux som region er fuld af navne, der har sat standarden for den her type vin, og Saint-Émilion Grand Cru hører naturligt til blandt de mest eftertragtede appellationer på højre bred. Her har producenter som Clos De Sarpe ofte et tæt forhold til de klassiske idealer om moden frugt, fin tannin og balance mellem kraft og friskhed. Selvom der ikke er samme verdensberømte enkeltperson-profil knyttet til alle ejendomme som hos de største slotte, er rollefordelingen i Bordeaux vigtig: ejeren eller teamet i marken, kældermesteren og vinmageren arbejder sammen om at holde stilen ren. Det er den disciplin, man smager i en vin som Clos De Sarpe 2021. Årgangen 2021 er særlig interessant i Bordeaux, fordi den belønner præcision frem for overmodenhed. Her skal producenten kunne læse druerne rigtigt og bruge fadet som støtte, ikke som maske. Med 12-18 måneder i franske barriques får vinen den klassiske ramme, men det er stadig Merlot og Cabernet Franc fra Saint-Émilion, der bærer udtrykket. Det er sådan, Clos De Sarpe viser sin identitet: seriøs, traditionel og med en tydelig fornemmelse for stedet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.