Clos Des Fées La Petite Sibérie Côtes Du Roussillon Aoc, 2021

Clos Des Fées 2021 Grenache fra Roussillon er en dyb, økologisk rødvin med kraft, friskhed og masser af sydfransk karakter fra skiferjord.

Om vinen
Clos Des Fées arbejder i Côtes du Roussillon med gamle stokke og små udbytter, som giver druer med koncentration og tydelig regional identitet. Her er det især skiferjorden, der sætter sit præg. Grenache, Syrah og Carignan trives i det varme, tørre klima, men skifer holder på lidt fugt og tvinger vinstokkene til at søge dybt. Det giver ofte vine med både moden frugt og en fastere, mere salt og mineralsk kant. At vinen er certificeret økologisk passer godt til en producent, der typisk tænker marken først og lader stedet tale klart. Høsten sker normalt manuelt, når druerne har opnået fuld modenhed, for i Roussillon er balancen mellem modenhed og friskhed helt afgørende. Vinifikationen er klassisk for området med gæring på tank og efterfølgende lagring i franske barriques og demi-muids, her i 18 til 24 måneder. Det giver struktur, men også luft og kompleksitet, uden at træet overtager frugten. Grenache bidrager med varme og rundhed, Syrah med mørke krydderier og rygrad, og Carignan med dybde og lidt rustik energi. Årgang 2021 virker som en vin, hvor producentens hånd er tydelig, men hvor terroiret stadig får lov at stå forrest.

Smagsprofil
I glasset er Clos Des Fées 2021 tæt og mørklilla, og du mærker hurtigt, at det her er en vin fra Roussillon med alvor og længde. Næsen går i retning af sort kirsebær, brombær, tørret frugt, læder og tobak, og der ligger også en krydret, næsten varm tone under frugten. Smagen er fyldig, men ikke tung, fordi tanninerne er modne og velpolerede, og fordi den mørke frugt bliver holdt på plads af en fast struktur. Årgang 2021 har nok friskhed til at bære den høje modenhed, så vinen både kan drikkes nu og gemmes i nogle år. Drikkevindue: 2025 til 2038

Mad & Servering
Det her er en naturlig vin til rødt kød, vildt, modne oste og charcuteri, og Clos Des Fées 2021 kan sagtens klare retter med både fedme og krydderi. Tænk braiseret lam med rosmarin og hvidløg, andeconfit eller en saftig oksemørbrad med stegeskorpe. Hvis du vil holde fast i det sydfranske, er daube eller en simreret med vildt et rigtig godt match, fordi vinens mørke frugt og tanniner tager godt imod den type mad. På et dansk bord vil den også fungere flot til vildtgryde med svampe, langtidsstegt oksebryst eller en lagret Comté sammen med godt brød og syltede rødløg.

Producent
Clos Des Fées er et af de navne, der har været med til at løfte Côtes du Roussillon fra interessant region til seriøs adresse for kraftfulde, præcise vine. Bag huset står Hervé Bizeul, som både er vinmager, fortæller og en af de tydelige stemmer i området, og hans stil er normalt mere fokuseret på identitet end på pynt. Han arbejder med Grenache, Syrah og Carignan, altså druer som passer naturligt til Roussillon, hvor varme dage, kølige nætter og skiferjord kan give vine med både modenhed og spændstighed. Det er ikke vine, der skal skjule deres oprindelse. Tværtimod bygger de ofte på en tydelig fornemmelse af sydfransk sol, fast struktur og en lidt mørk, mineralsk tone, som især kommer frem, når markarbejdet er stramt og vinifikationen holdes præcis. Det, der kendetegner Clos Des Fées, er netop evnen til at forene kraft og kontrol. I årgang 2021 ser man det i balancen mellem moden frugt og fast rygrad, og i brugen af fad, som tilfører dybde uden at gøre vinen tung. Bizeul har i mange år været en del af den gruppe producenter, som viste, at Roussillon kan lave mere end solmoden fylde. Her kan der også være finesse, nerve og lagringspotentiale. Det gør husets vine interessante for den kunde, der vil have noget sydfransk med personlighed, men uden at miste den gastronomiske brugbarhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.