Clos Des Lambrays Grand Cru Domaine Des Lambrays, 2021

Domaine Des Lambrays Pinot Noir 2021 fra Morey-Saint-Denis er en elegant Bourgogne med dybde, mineralitet og klassisk friskhed fra kalk og ler.

Om vinen
Markarbejdet hos Domaine Des Lambrays er i dag økologisk, og det passer godt til Morey-Saint-Denis, hvor kalk og ler giver Pinot Noir både spændstighed og dybde. Vinene herfra kommer typisk fra parceller med god eksponering, og i Bourgogne betyder små forskelle i jord og mikroklima meget for slutresultatet. 2021 var desuden en køligere og mere udfordrende årgang, som ofte gav mere slanke, aromatiske vine end de varmere årgange omkring den. I kælderen arbejder Domaine Des Lambrays normalt med en klassisk Bourgogne-tilgang, hvor Pinot Noir får lov til at vise sit eget udtryk uden for meget makeup. Denne vin er lagret 15 til 18 måneder på franske egetræsfade, hvor 20 til 30 procent nye fade giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Det er den slags vinificering, der kan give en præcis og elegant 2021 Morey-Saint-Denis, med silkeblød tekstur og et klart mineralsk aftryk.

Smagsprofil
Her får du en Morey-Saint-Denis, der går lige til sagen, men uden at miste dybden. Du møder først duft af røde kirsebær, blomme og viol, og bagefter kommer der trøffel, fine bagekrydderier og en let jordet tone, som er meget klassisk for Pinot Noir fra Bourgogne. I munden er 2021-årgangen rank og ren, med silkebløde tanniner og en lang, mineralsk afslutning, der gør vinen meget mere seriøs end den umiddelbart virker. Domaine Des Lambrays Pinot Noir 2021 er bedst, når den får lidt tid i glasset og serveres let afkølet, så detaljerne får plads. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives ved bordet, hvor maden har lidt dybde og gerne en smule umami. Klassisk vil jeg pege på andebryst, helst med svampe og en let sauce, eller vildt som rådyr med bagte rødder, fordi Pinot Noir fra Morey-Saint-Denis kan bære både kød og de jordede elementer i retten. Den passer også fint til fasan, coq au vin eller kalvekotelet, hvor vinens syre og fine tannin holder retterne levende. På et dansk bord er den rigtig god til braiseret okse med svampe, due med selleri eller modne, faste oste, hvor 2021-vinenes friskhed giver god balance til fedmen.

Producent
Domaine Des Lambrays er en af de helt markante navne i Morey-Saint-Denis og har en historie, der er tæt flettet sammen med nogle af de bedste parceller i den del af Bourgogne. Ejendommen er især kendt for Clos des Lambrays, men stilistisk siger den også meget om husets generelle tilgang til Pinot Noir, nemlig præcision, kølig frugt og et tydeligt mineralsk udtryk. I dag forbindes domænet med husejer og driften omkring det, men for mange vinelskere er det stadig den klassiske Bourgogne-ånd, der er vigtigst: fokus på marken, nænsomhed i kælderen og respekt for årgangen. Den økologiske retning understreger, at man arbejder med mere end bare korrekt vinifikation, man forsøger at få Morey-Saint-Denis til at tale klart i glasset. Det er netop derfor en årgang som 2021 kan føles så ærlig, når den kommer fra Domaine Des Lambrays, fordi stedet, druen og håndværket får lov at stå frem uden unødig pynt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.