Clos Saint Denis Grand Cru Domaine Castagnier, 2015

Domaine Castagnier Pinot Noir fra Clos Saint-Denis Grand Cru i Burgundy 2015 forener dybde, finesse og kalket friskhed fra en stor årgang.

Om vinen
Clos Saint-Denis Grand Cru ligger i hjertet af Morey-Saint-Denis i Bourgogne, hvor Pinot Noir får både struktur og parfume fra kalk, ler og det kølige klima. Her arbejder Domaine Castagnier typisk med små parceller og lavt udbytte, så druerne kan give koncentration uden at miste den fine, røde frugt, som netop kendetegner Pinot Noir fra Burgundy. 2015 var en varm og moden årgang, og det kan man ofte mærke i vinens mere fyldige og generøse frugtprofil. Vinificeringen hos Domaine Castagnier følger normalt en klassisk tilgang for området, hvor druerne høstes selektivt og gæres med fokus på at bevare druens aromatiske særpræg. Denne Clos Saint-Denis Grand Cru har ligget 12 til 18 måneder på franske fade med en del nye fade, hvilket tilfører diskret struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Det er den type arbejde, der giver Pinot Noir fra Burgundy mulighed for at udvikle sig roligt og samtidig bevare sin elegante, jordnære karakter. 2015 er netop en årgang, hvor moden frugt og friskhed kan stå side om side.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Castagnier Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir 2015 sig med dyb rubinrød farve og lette tegn på udvikling i kanten. Du får først mørk kirsebær, hindbær og viol, og bagefter kommer trøffel, tobak og en diskret jordet tone, som giver vinen dybde. I munden er den fyldig for Pinot Noir, men stadig elegant, med silkebløde tanniner og en levende syre, der holder 2015 frisk og præcis. Eftersmagen er lang og mere seriøs end umiddelbar, så den kalder på mad og lidt tid i glasset. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er oplagt til vildt, især hjort eller rådyr med svampesauce, hvor Domaine Castagnier Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir 2015 får lov at folde sine jordede toner ud. Den gør sig også rigtig godt til andebryst, pigeonneau eller kalv med ristede svampe og urter, fordi Bourgogne og Pinot Noir her møder både fedme og finesse på samme tid. Til et mere nordisk bord ville jeg vælge braiseret okse med rodfrugter, svampe og en dyb sky, eller helstegt perlehøne med selleri og bagte svampe. Den spiller også flot sammen med modne faste oste, hvor vinens syre renser fint og dens trøffel- og tobakstoner får ekstra plads.

Producent
Domaine Castagnier holder til i Bourgogne og er kendt for vine, der læner sig mere mod renhed og præcision end mod tung ekstraktion. Huset arbejder i flere af de klassiske appellationer, men det er især deres vine fra de bedste marker i Côte de Nuits, som viser, hvad producenten kan, når Pinot Noir får de rigtige vilkår. Clos Saint-Denis Grand Cru er en af de mest ansete marker i Morey-Saint-Denis, og det kræver en sikker hånd at bevare markens finesse uden at gøre vinen for kantet eller for moden. Vinene fra Domaine Castagnier har derfor ofte et fokus på balance mellem frugt, syre og diskret fad, snarere end på stor volumen. I Bourgogne er producentens rolle altid tæt knyttet til markarbejdet, og det gælder også her. Kalk og ler giver naturligt struktur, men det er arbejdet i marken, der afgør, hvor præcist Pinot Noir udtrykker stedet. Domaine Castagnier arbejder i den tradition, hvor selektion og nænsom vinifikation er vigtigere end hård manipulation. For dig betyder det en vin som denne, hvor 2015-årgangen får lov at vise modenhed og kraft, men stadig med den fine nerve, som man forventer af Clos Saint-Denis Grand Cru i Burgundy.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.