Clos Saint Denis Grand Cru Domaine Castagnier, 2021

Domaine Castagnier Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir fra Burgundy 2021 er silkeblød, mineralsk og dybt aromatisk, med kølig energi og finesse.

Om vinen
Domaine Castagnier arbejder i Bourgogne med stor respekt for marken, og i Clos Saint-Denis Grand Cru er det Pinot Noir, der får lov at tale klart. Jorden her er typisk præget af kalk og ler, og det giver både spændstighed og en fin, stenet dybde i vinen. For en Grand Cru som denne er udbyttet normalt lavt, og økologisk dyrkning passer godt til den tætte, præcise stil, man ofte søger i området. Årgangen 2021 i Bourgogne var kølig og udfordrende, og det har givet vine med friskhed, fokus og mindre vægt end de varmeste år, men ofte med stor klarhed.

Mad & Servering
Til mad vil jeg tænke i retter, der kan spejle vinens finesse uden at overdøve den. Klassisk i Bourgogne er and, fasan eller due, gerne med svampe og en sauce med let dybde, og det vil passe meget naturligt til denne Pinot Noir fra Burgundy 2021. På et dansk bord er braiseret kalv med skovsvampe, kartoffelpuré og en let sky et rigtig godt match, ligesom ovnstegt kylling med urter og stegte kantareller fungerer fint. Vinen kan også bære modne oste, især comté eller andre faste, lagrede oste, hvor salt og umami møder den røde frugt og den mineralske afslutning. Hvis du vil have noget mere markant, er rødt kød med en ren og ikke for tung tilberedning også oplagt, men hold saucen elegant, så vinens trøffel- og violnoter stadig står tydeligt frem.

Producent
Domaine Castagnier er et familieejet hus i Bourgogne, og det er især forbundet med Philippe Castagnier, som har været en central drivkraft i arbejdet med parceller i og omkring Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis og Chambolle-Musigny. I dag er det stadig et navn, man møder, når der tales om klassisk, parcelbevidst Bourgogne med fokus på de enkelte climats og deres forskelle. Stilen er ikke lavet til at imponere med koncentration alene, men til at vise balance, transparens og den jordbundsfornemmelse, der gør Pinot Noir fra Côte de Nuits så karakterfuld. Clos Saint-Denis Grand Cru er et af de steder, hvor den tilgang giver særligt god mening, fordi marken selv har både dybde og finesse. Domaine Castagnier arbejder typisk med små parceller og en nænsom tilgang i kælderen, så årgangens profil kan ses tydeligt i vinen. I en kølig årgang som 2021 bliver den filosofi endnu mere vigtig, fordi det er præcisionen og ikke volumen, der bærer vinen. Det er også derfor, denne vin føles så meget som Bourgogne: ikke storladent, men fokuseret, tålmodig og med en klar fornemmelse af sted.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.