Cogno Barolo Ravera Vigna Elena Riserva 2017

Cogno Barolo Ravera Vigna Elena Riserva 2017 er en kompromisløs enkeltmarksvin til de rene Barolo-purister. Den laves udelukkende på den historiske nebbiolo-klon Nebbiolo Rosé fra parcellen Vigna Elena i Ravera-cruen i Novello og lagres traditionelt på store fade for maksimal elegance og autenticitet. Etikettens lille kylling er tegnet af datteren Elena som treårig og er blevet vinens ikon – et personligt symbol på familie, håndværk og kontinuitet.

Smagsprofil
Udseende: Lys rubin til granat med den klassiske transparente nebbiolo-farve og let orange kant, som antyder dybde og finesse frem for tyngde. Næse: Duftprofilen er udsøgt parfumeret og typisk for Nebbiolo Rosé-klonen: rosenblade, viol og tørrede blomster, røde bær som vilde jordbær og surkirsebær, blodappelsin og et strejf af teblade. Under det florale lag finder man lakrids, anis, ferruginøse mineraltoner, balsamiske noter og et diskret præg af tjære og læder. Smag: Slank, præcis og lineær i munden med markant, saftig syre og finkornede, faste tanniner, der griber elegant om frugten. Rød citrus og røde bær får selskab af salte, kalkede nuancer fra Ravera-terroiret samt krydderi og lakrids. Eftersmagen er meget lang, ren og energisk med ekko af blodappelsinskal, tørrede urter og jernholdig mineralitet. Drikkes glimrende nu efter luft, men har tydelig lagringskapacitet. Optimalt 2025-2040+, afhængigt af kælderforhold.

Vinifikation
Vigna Elena ligger i den kølige, højtliggende del af MGA Ravera i Novello, et terroir kendt for kalkholdig mergel fra Sant Agata Fossili med indslag af sandsten og fossile aflejringer. Højden og den luftige eksponering giver store temperaturforskelle mellem dag og nat, som bevarer syre og aromatik og giver den karakteristiske nerve og mineralitet i vinen. Druerne høstes i hånden med streng sortering ved indgangen til kælderen. Gæringen foregår spontant med indfødte gær, og macerationen er lang og skånsom, traditionelt med cappello sommerso for at udtrække aroma og struktur uden bitterhed. Vinen modner derefter i store slavonske egetræsfade i omkring 36 måneder efterfulgt af længere flaskelagring, så den opfylder og overgår kravene til Barolo Riserva. Minimal intervention og lavt udbytte sikrer et klart udtryk af klon, sted og årgang.

Mad & Servering
Nyd den til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo, vildt og lam, risotto eller tajarin med trøffel samt retter med svampe og rosmarin. Modne, faste oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno er oplagte. Servér ved 16-18 °C i store Bourgogneglas og giv vinen 1-2 timers karaffel for at åbne bouqueten og polere tanninerne.

Producent
Elvio Cogno er et familiehus i Novello grundlagt af den legendariske Elvio Cogno og i dag drevet af Valter Fissore og Nadia Cogno. Huset har spillet en central rolle i at fremhæve Ravera som en af Barolos mest karakterfulde cru’er og i at bevare og forædle den sjældne Nebbiolo Rosé-klon, som står bag Vigna Elena. Stilen er kompromisløst traditionel med fokus på enkeltmarksudtryk, store fade og naturlig gæring, og vinene høster konsekvent høj international anerkendelse for deres præcision, energi og lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.