Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021

Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021 er en topklassificeret Chianti fra hjertet af Gaiole in Chianti, skabt på 100% Sangiovese. Her får du en rødvin med imponerende dybde, hvor klassisk toscansk karakter møder moderne præcision og elegance. Gran Selezione er den højeste kategori i Chianti Classico, og denne vin er et tydeligt eksempel på, hvorfor niveauet ligger her.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen intens rubinrød med levende reflekser, der vidner om både koncentration og friskhed. Duften åbner med moden rød frugt som kirsebær og moreller, efterfulgt af mørkere frugtnoter af blomme. I baggrunden anes fine strejf af vanilje, tørrede krydderier, let tobak og et diskret strejf af skovbund, som kommer fra den lange lagring på brugte barriques og tonneaux. På ganen er vinen fyldig, omsluttende og samtidig bemærkelsesværdigt elegant. Tanninerne er søde og silkebløde, fint integreret i den saftige frugt og den livlige syre, som er kendetegnende for Sangiovese i høj klasse. Smagen er harmonisk og afbalanceret med en flot nerve, der giver vinen både energi og struktur. Eftersmagen er lang, vedvarende og præget af røde kirsebær, krydderi og en let balsamisk note. Vinen har et tydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over de næste 8–12 år, hvor tertiære noter som læder, tørret frugt og skovbund gradvist vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne til denne Gran Selezione kommer fra marker omkring Gaiole in Chianti, et af de mest historiske områder i Chianti Classico, hvor højder, kølige nætter og kalkholdige, stenede jorde giver Sangiovese med både finesse og struktur. Høstudbyttet holdes typisk lavt for at koncentrere smag og kvalitet, og druerne håndhøstes for at sikre, at kun de mest modne og sunde klaser når kælderen. Efter nænsom afstilkning og gæring på temperaturkontrollerede tanke macererer vinen med skallerne for at udtrække farve, aroma og tannin i fin balance. Herefter lagres vinen i cirka 30 måneder på tidligere brugte barriques og tonneaux, hvilket giver kompleksitet og tekstur uden at overdøve Sangioveses frugtrenhed. En yderligere periode på flaske sikrer integration og harmoni, før vinen frigives som Gran Selezione.

Mad & Servering
Denne Chianti Classico Gran Selezione er skabt til madbordet og folder sig særligt smukt ud sammen med rødt kød – tænk grillet okse, bistecca alla fiorentina eller langtidsbraiserede kødstykker. Den er også et fremragende match til vildt som dådyr eller vildsvin, ragù på Sangiovese-vis samt lagrede, faste oste som Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano eller Grana Padano. Servér den ved 16–18 °C for at bevare friskheden og balancen. Vinen har godt af at blive iltet; dekantering i 1–2 timer før servering anbefales, især i de første år efter frigivelse, så både frugt og komplekse kryddernoter kan åbne sig fuldt ud.

Producent
Colombaio di Cencio er en kvalitetsorienteret producent beliggende i Gaiole in Chianti, et område der anses for at være en af Chianti Classicos historiske kernezoner. Vingården har gennem målrettet arbejde med terroir, lavt udbytte og præcis vinifikation markeret sig som en moderne fortolkning af klassisk Chianti – med fokus på renhed, finesse og langsigtet holdbarhed. Producenten har opnået anerkendelse for deres arbejde med Sangiovese og for at udnytte Gaiole-områdets særlige kombination af højde, køligt mikroklima og kalk- og galestroholdige jorde til at skabe vine med både dybde, friskhed og en klar regional signatur. Gran Selezione-vinene fra Colombaio di Cencio repræsenterer toppen af deres portefølje og er blandt de flasker, som ofte fremhæves af vinskribenter og kyndige Chianti-elskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.