Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Montelodoli 2021

Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole MonteLodoli 2021 er en topklassificeret Chianti fra hjertet af Toscana, lavet udelukkende på Sangiovese. Her får du en økologisk dyrket, håndlavet vin, hvor frugt, mineralitet og fint integreret fad spiller elegant sammen. Gran Selezione-betegnelsen markerer husets absolutte topniveau og repræsenterer det mest ambitiøse udtryk for deres terroir i Gaiole in Chianti.

Smagsprofil
I glasset står vinen rubinrød med en dyb, men klart lysende kerne – klassisk Sangiovese, men med ekstra intensitet. Duften er kompleks og inviterende med saftige røde frugter som kirsebær og hindbær, ledsaget af subtile noter af tørrede urter, krydderier, let tobak og en udtalt, kalket mineralitet. Det velristede træ er tydeligt, men elegant integreret, og bidrager med strejf af vanilje, cedertræ og kakaobønne. På ganen fremstår vinen med en smuk, harmonisk struktur, hvor den modne frugtighed næsten giver en fornemmelse af sødme uden at miste sin spændstighed. Tanninerne er fine, modne og præcise, og syren er livlig og bærer vinen langt ud i den meget vedvarende, mineralske afslutning. Fadet er perfekt afbalanceret mod frugten, hvilket giver både dybde og elegance. Gran Selezione-niveauet og den omhyggelige lagring giver et tydeligt lagringspotentiale; forvent 10–15 år fra høståret, hvor vinens kompleksitet vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
MonteLodoli kommer fra økologisk dyrkede vinmarker i Gaiole in Chianti, et af de mest historiske og højtbeliggende områder i Chianti Classico-zonen, hvor de kalkholdige, stenede jorde og den kølige nattemperatur giver Sangiovese med friskhed, nerve og stor aromatisk finesse. Druerne håndhøstes for at sikre optimal modenhed og sorteres omhyggeligt. Vinificeringen foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke, med mindst 50 % heldækselsgæring for at udtrække maksimal farve, aroma og struktur på en kontrolleret måde. Efter gæring lagres vinen i cirka 24 måneder på brugte 500-liters tonneaux og store fade, hvilket giver kompleksitet og tekstur uden at overdøve frugten, efterfulgt af mindst 6 måneders flaskelagring, hvor vinen samler sig og finpudser sine nuancer.

Mad & Servering
Denne Gran Selezione er ideel til klassiske, toscanske kødretter som bistecca alla fiorentina, vildt, lam med rosmarin eller langsomt braiserede oksekæber. Den trives også fremragende sammen med svamperetter, ragu med Sangiovese-venlige tomatbaserede saucer, trøffelrisotto eller lagrede, faste oste som Pecorino Toscano og Parmigiano Reggiano. Server den ved 16–18 °C; gerne lidt kølig til at starte med, så den langsomt åbner sig i glasset. En karaffel anbefales, særligt i de første 5–7 år efter høståret, med 1–2 timers iltning for at fremhæve vinens frugt, florale noter og fine krydderi.

Producent
Colombaio di Cencio er en kvalitetsorienteret producent beliggende i Gaiole in Chianti, et af Chianti Classicos historiske kerneområder. Siden etableringen har vinhuset haft et klart fokus på at udtrykke Sangiovese og de lokale terroirs med præcision og elegance, blandt andet gennem omhyggelig markarbejde og en balanceret brug af træ. Deres arbejde med økologisk drift og selektiv håndhøst har cementeret dem som en seriøs aktør i regionen, og deres Gran Selezione-vine – som MonteLodoli – regnes i dag blandt de mest ambitiøse og terroirdrevne udtryk fra Gaiole, ofte fremhævet af kritikere for deres kombination af dybde, friskhed og lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.