Colombaio di Cencio Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio 2020

Colombaio di Cencio Chianti Classico Riserva Massi del Colombaio 2020 er en klassisk, men moderne fortolkning af Chianti Classico, hvor Sangiovese får elegant støtte fra Merlot. Her får du en fyldig, struktureret rødvin med stor dybde, der kombinerer toscansk tradition med en mere international, silkeblød stil. Riserva-betegnelsen betyder længere lagring og ekstra omhu i udvælgelsen af druer, hvilket mærkes i både kompleksitet og finesse. Vinens særlige styrke ligger i dens balance mellem frisk syre, modne røde frugter og diskrete fadnoter, som gør den både madvenlig og lagringsdygtig. Massi del Colombaio stammer fra marker med særligt stenede jordbundsforhold – de karakteristiske “massi” – som bidrager til koncentration og mineralitet og har gjort denne cuvée til en af husets flagskibsvine i Chianti Classico.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med let granatrød kant, der afslører dens Riserva-karakter og begyndende modenhed. Duften er intens og præget af saftige kirsebær, modne blommer og mørke bær, flankeret af florale toner, tørrede urter, cedertræ og et strejf af tobak og kakao fra fadlagringen. Med lidt ilt kommer også antydninger af læder, viol og skovbund, som vidner om dens toscanske ophav. På ganen er vinen medium til fyldig med flot koncentration, frisk, rank syre og faste, men fintpolerede tanniner. Sangiovese giver nerve, saftighed og klassisk kirsebærfrugt, mens Merlot bidrager med rundhed, mørkere frugt og en blødere tekstur. Smagen domineres af røde kirsebær, blomme, et strejf af solbær, krydderurter, lakrids og diskret vanilje fra fadet. Eftersmagen er lang, tør og harmonisk med en anelse mineralsk bid. 2020-årgangen drikker allerede nu imponerende godt, men vil vinde yderligere kompleksitet over de næste 6–10 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Druerne til Massi del Colombaio kommer fra Colombaio di Cencios egne højtliggende marker i hjertet af Chianti Classico, hvor undergrunden domineres af kalksten, galestro og stenrige jorde – de såkaldte “massi”, som sikrer glimrende dræning og naturligt lave udbytter. Mikroklimaet er køligt med store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket bevarer friskhed og aromatisk dybde i druerne. Høsten foregår selektivt og udelukkende ved håndkraft, så kun perfekt modne klaser når frem til kælderen. Vinifikationen sker traditionelt med temperaturkontrolleret gæring på ståltanke, efterfulgt af lang skindkontakt for at udtrække farve, struktur og aroma. Herefter modnes vinen i egetræsfade (ofte en kombination af barriques og større fade) i en længere periode, inden den blendes, finpudses og får yderligere flaskelagring, før den frigives som Riserva.

Mad & Servering
Denne Chianti Classico Riserva er skabt til det toscanske køkken og kommer særligt til sin ret sammen med rødt kød, vildt og retter med dyb umami. Prøv den til bistecca alla fiorentina, langtidsbraiseret okse eller lam, ragù alla bolognese, osso buco eller fyldige pastaretter med svampe og lagrede oste som pecorino eller parmesan. Den fungerer også glimrende til charcuteri, trøffelbaserede retter og grillede grøntsager. Serveres ved 16–18 °C for optimal balance mellem frugt og struktur. En dekantering på 30–60 minutter anbefales, især i de første år efter frigivelse, så vinen kan åbne sig fuldt ud og vise hele sit aromatiske spektrum.

Producent
Colombaio di Cencio er en kvalitetsorienteret vingård beliggende i Gaiole in Chianti, et af de historiske kerneområder i Chianti Classico. Siden etableringen har huset haft fokus på detaljeorienteret markarbejde, lave udbytter og en kompromisløs tilgang til håndværket, hvilket hurtigt har placeret Colombaio di Cencio blandt de anerkendte producenter i regionen. Kombinationen af klassisk Sangiovese og udvalgte internationale sorter som Merlot og Cabernet har givet vinen et moderne præg uden at miste den toscanske identitet. Gården er jævnligt omtalt i internationale vinguider og har opnået flotte ratings for især sine Riserva- og cru-vine, som anses for at være klare ambassadører for den mere elegante og terroirdrevne stil i Chianti Classico.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.