Conseillante Pomerol, 2000

Conseillante 2000, Merlot og Cabernet Franc fra Pomerol i Bordeaux, forener dybde, finesse og en klassisk, kølig mineralitet fra ler og grus.

Om vinen
I Pomerol er det ofte Merlot, der bærer vinens kerne, og her får den fin støtte af Cabernet Franc. Jorden med ler og grus giver både fylde og præcision, og det passer godt til en producent som Conseillante, hvor man typisk søger balance frem for tyngde. 2000 var et varmt og modent år i Bordeaux, så frugten fik god intensitet, men i Pomerol holder mange vine stadig på deres form, når markarbejdet er skarpt. Denne Conseillante 2000 er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Den slags fadlagring er klassisk i Bordeaux, men i en god Pomerol handler det om at lade teksturen blive silkeblød og aromaerne udvikle sig i ro. Her er resultaterne typisk en vin med dybde, integreret fad og en moden profil, hvor årgangen 2000 stadig spiller en tydelig rolle i glasset.

Smagsprofil
I glasset står Conseillante 2000 med en mørk, moden kerne og en næse, der hurtigt bevæger sig fra blomme og sort kirsebær til viol, trøffel og et strejf chokolade. Smagen er fyldig, men ikke tung, og den silkebløde tekstur gør, at frugten glider roligt ud over ganen. Du får både den modne Pomerol-frugt fra 2000 og den jordede dybde, som gør Merlot fra Bordeaux så interessant, især når Cabernet Franc giver lidt ryggrad og krydderi. Eftersmagen er lang, med fine tanniner og en rolig, vedvarende fornemmelse af mørk frugt, lakrids og skovbund. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Her skal du tænke retter med kraft og saft, ikke noget for let. En klassisk Bordeaux-ven er confit de canard eller rosastegt lam med svampe, og til den slags mad viser Conseillante 2000 virkelig sin styrke, fordi Merlot fra Pomerol elsker både fedme og umami. Den går også flot til braiseret oksekød med glaserede løg eller en vildtret med tyttebær og selleripuré, hvor vinens modne frugt og trøffeltoner får lov at møde dybde i maden. På et dansk bord vil jeg især pege på vildt, for eksempel krondyr med svampe og mørk sauce, eller en langtidsstegt oksesteg med rodfrugter og kartoffelmos. Også modne oste fungerer godt, gerne en fast, lagret ost med lidt salt og nøddeagtig kant. Til en lidt mere enkel middag kan du servere den til kylling med svampe og flødesauce, hvis saucen har nok dybde til at bære Bordeaux 2000.

Producent
Conseillante er et af de navne, man forbinder stærkt med Pomerol, og det skyldes både ejendommens placering og dens lange historie. Vinen kommer fra Bordeaux, nærmere bestemt Pomerol, hvor de bedste marker ofte er små og meget præcist opdelt efter jordbund, og hos Conseillante er ler og grus en vigtig del af identiteten. Den stil, man ofte forbinder med huset, er rig, parfumeret og samtidig fint afbalanceret, hvor Merlot får lov at vise både moden frugt og tekstur, mens Cabernet Franc bidrager med løft og spændstighed. Ejendommen er tæt knyttet til familien Nicolas og til Catherine Péré-Vergé, som stod bag en markant periode for huset og for Pomerol i moderne tid. Hun var kendt for at sætte en tydelig standard for kvalitet og for at arbejde meget målrettet med præcision i mark og kælder. Conseillante har dermed fået en plads blandt de producenter, der ofte nævnes, når man taler om klassisk, seriøs Pomerol med personlighed. I Bordeaux er det netop sådan en producent, der viser, hvordan regionen kan forene modenhed, dybde og et meget fint udtryk i en årgang som 2000.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.