Corton Cuvée Du Bourdon Domaine Ponsot, 2023

Domaine Ponsot Corton Pinot Noir 2023 fra Bourgogne er tæt, rank og dybt aromatisk, med mørke kirsebær, trøffel og en kølig, kalket energi.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder i Bourgogne med stor respekt for markernes egen stemme, og det mærkes tydeligt i Corton. Her kommer Pinot Noir fra kalk, mergel og ler, som giver både struktur og en fast, kølig kerne i vinen. Producenten er kendt for biodynamisk dyrkning og en stil, hvor friskhed og præcision prioriteres højt, også når frugten er moden og dyb. I 2023 er balancen mellem modenhed og spændstighed særlig vigtig, fordi årgangen i mange dele af Bourgogne gav flot frugt, men også krævede skarpt fokus i marken. Efter høsten arbejder man typisk nænsomt med Pinot Noir for at bevare druens fine aromatik. Her har vinen ligget 18 måneder på franske egetræsfade, mest brugte fade, så træet understøtter uden at tage over. Det passer godt til Corton, hvor der ofte er brug for et modent, men ikke for markant fadpræg. Resultatet er en Burgundy 2023, der både har rygrad, energi og plads til at udvikle sig i flasken.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød vin med mørke kirsebær, viol og et tydeligt strejf af trøffel. Smagen er stram og velbygget, men ikke hård, og tanninerne ligger fint og tørt i munden uden at blive grove. Der er også røgede toner, lidt bagt krydderi og en frisk syre, som holder Pinot Noir 2023 fra Domaine Ponsot i Corton rank hele vejen til afslutningen. Det er en vin, der gerne vil have tid, og som i 2023 allerede viser stor seriøsitet, men først for alvor folder sig ud med nogle år på flaske. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Domaine Ponsot Corton Pinot Noir 2023 er oplagt til klassiske retter med rødt kød, især oksemørbrad, kalvesteg eller en braiseret oksehale med svampe. Det er også et stærkt match til vildt som due, fasan eller rådyr, hvor vinens syre og tannin kan følge både kødets struktur og de mørke, jordede tilbehør. Fra det franske køkken vil coq au vin, andebryst eller en klassisk boeuf bourguignon være helt naturlige valg, fordi Pinot Noir fra Burgundy trives med retter, der har dybde og fond. På et dansk bord passer den rigtig godt til vildtgryde med svampe, langtidsstegt and eller en oksebov med selleri og persillerod. Har du lagret ost, så gå efter comté, lagret gruyère eller en fast dansk ost med tyngde, så vinens trøffel, røg og kirsebær får lov at spille med.

Producent
Domaine Ponsot er et af de navne, man ikke kommer uden om i Bourgogne. Familien har været tæt knyttet til Morey-Saint-Denis i generationer, og huset er især kendt for en præcis, traditionsbåren stil, hvor markernes identitet får lov at stå tydeligt frem. Under Laurent Ponsot, som i mange år var den mest markante skikkelse i domaine, blev der sat ekstra fokus på renhed, disciplin og et mere moderne blik på vinifikation, uden at miste forbindelsen til klassisk Bourgogne. I dag er det stadig et navn, der forbindes med stor seriøsitet, især når det gælder Pinot Noir fra enkeltmarker og historiske appellationer som Corton. Det, der ofte kendetegner vinene fra Domaine Ponsot, er en kombination af friskhed, koncentration og en meget bevidst brug af fad, hvor træet skal understøtte, ikke dominere. Det gælder også i en vin som Corton 2023, hvor Pinot Noir fra Bourgogne får lov til at vise både mørk frugt, mineralitet og en rank struktur. Biodynamisk dyrkning passer godt til den tilgang, fordi markarbejdet bliver en central del af udtrykket, og fordi balance i vinstokken er afgørende for resultatet i kælderen. Hvis du vil forstå, hvorfor Corton kan være mere kraftfuld end mange andre Bourgogne-vine, er Domaine Ponsot et meget godt sted at starte.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.