Coume del Mas, Banyuls Galateo - 50cl, 2024

Coume del Mas Banyuls Galateo 2024 er en forførende dessertvin, der bygger bro mellem klassisk Banyuls og stor Vintage Port – men med et friskere, mere middelhavsklart udtryk. Med sit navn, “Galateo” – det græske ord for jorden – hylder vinen de ekstreme, kystnære terrasser i det sydligste Roussillon, hvor gamle Grenache-vinstokke leverer druemateriale i absolut topklasse. Her får du en intens, men raffineret sød vin, der både kan løfte desserter og udfordre salte oste.

Smagsprofil
I glasset står Galateo dybt mørk rubin til næsten sort med violette reflekser, tæt og næsten blækhusagtig i farven, som afslører vinens koncentration. Duften er intens og ren med noter af sorte kirsebær, solmodne blommer, brombærkompot og røde skovbær, fint suppleret af lette toner af kakao, lakrids, tørrede urter og et strejf af middelhavskrydderi. På ganen er vinen fyldig og silkeblød med en sødme, der bæres flot af friskhed og en markant, men moden tanninstruktur. De mørke kirsebær og blommer går igen sammen med noter af mørk chokolade, let rosinet frugt, brombær og blåbær, og afslutter i en lang, saftig eftersmag med elegant varme fra alkoholen. Sødmens niveau gør den til et lettere, friskere og mindre sukker­tungt alternativ til Vintage Port, hvilket giver stor anvendelighed ved bordet. Galateo er drikkeklar nu, men kan udvikle ekstra kompleksitet og dybere, krydrede toner ved 5–10 års lagring under gode forhold.

Vinifikation
Galateo kommer fra stejle, kystnære skråninger i det sydligste hjørne af den franske Middelhavskyst, hvor gamle Grenache Noir-vinstokke på 60–90 år gror i mager, stenrig jord med stærk maritim påvirkning. Udbytterne er ekstremt lave – maksimalt 20 hl/ha – og druerne høstes meget sent, når de er overmodne og delvist rosinerede, med et potentielt naturligt alkoholindhold på 20–22 %. Klaser sorteres omhyggeligt, afstilkes og knuses, hvorefter most, skaller og kerner får lov at samle sig i op til en uge, inden temperaturen hæves, og gæringen langsomt starter, understøttet af traditionel fodtramp. Når sukkerindholdet falder til omkring eller lidt under 100 g/l, stoppes gæringen ved tilsætning af kvalitetsbrandy (mutage), hvilket bevarer den naturlige frugtsødme. Vinen modner derefter i 6 måneder på brugte 225-liters fade, og den endelige cuvée sammenstikkes og tappes uden klaring eller filtrering for at bevare maksimal aromatisk renhed og tekstur.

Mad & Servering
Denne Banyuls er oplagt til klassiske juledesserter som risalamande, hvor dens kirsebær- og bærprofil spiller smukt sammen med kirsebærsaucen. Den er ligeledes fantastisk til desserter med mørk chokolade – fondant, mousse, chokoladetærter – samt kage og tærter med brombær, blåbær eller andre mørke bær. Prøv den også til kraftige blåskimmeloste for en intens kontrast mellem salt, skarp ost og dyb sødme i vinen. Servér ved 12–14 °C, let afkølet snarere end stuetempereret, så friskheden fremhæves og sødmen balanceres. En kort iltning i glas eller karafel på 15–20 minutter kan være en fordel, især hvis vinen er helt nyåbnet, da det hjælper de mørke, krydrede nuancer til at folde sig ud.

Producent
Coume del Mas er en af de dynamiske kvalitetsproducenter i Banyuls/Côte Vermeille-området, hvor de arbejder kompromisløst med stejle, terrasserede marker ned mod Middelhavet. Med fokus på gamle vinstokke, lave udbytter og præcis, terroirdrevet vinifikation har huset markeret sig som en af de førende fortolkere af Grenache i regionen. Philippe Gard, vinmageren bag Galateo, har gjort det til sin mission at vise, at Banyuls kan levere dessertvine på niveau med – og i stilistisk dialog med – de bedste portvine, men med et tydeligt sydfransk, maritimt præg. Coume del Mas’ vine er hyppigt anerkendt af internationale kritikere og betragtes som referencepunkter for moderne, elegante Vins Doux Naturels fra Roussillon.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.