Covides, Terra Terrae, 2019

Covides Terra Terrae 2019 er en økologisk og vegansk rødvin fra Penedès, skabt på et klassisk, fransk-inspireret blend af Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, men med tydeligt spansk præg. Her får du en fyldig og kraftig vin, der er som skabt til de kølige aftener, hvor maden er rustik og smagfuld. Terra Terrae-serien er Covides’ bud på moderne, bæredygtig catalansk vin, hvor respekt for naturen går hånd i hånd med vellavet, tilgængelig kvalitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med violette nuancer i kanten, der afslører dens ungdommelige energi. Duften er umiddelbart generøs med mørke blommer, modne skovbær og en fin krydret tone, der leder tankerne hen på lakridsrod, peber og tørre krydderurter. Et diskret strejf af kakaopulver og let ristet karakter giver kompleksitet uden at virke tung. På ganen er Terra Terrae fyldig og varmende, men balanceret af en behagelig friskhed og modne, afrundede tanniner. Smagen følger næsen med blomme, mørke kirsebær og lakrids, der suppleres af en let bitter-kakao-note i eftersmagen, som giver struktur og dybde. Vinen er drikkeklar nu, men kan uden problemer udvikle sig pænt over de næste 3–5 år, hvor frugten vil integreres yderligere og de krydrede noter blive mere fremtrædende.

Vinifikation
Terra Terrae kommer fra Penedès i Catalonien, et område præget af middelhavsklima med varme dage, kølige nætter og en forfriskende havbrise, som hjælper druerne med at bevare aroma og syre. Jordbunden er primært kalkholdig med indslag af ler, hvilket giver gode betingelser for Cabernet, Merlot og Syrah. Druerne dyrkes økologisk og høstes typisk selektivt, når de har opnået optimal modenhed. I kælderen vinificeres de tre sorter hver for sig for at bevare deres individuelle karakter, inden de blendes. Gæring foregår ved kontrollerede temperaturer i ståltanke for at fremhæve frugt og friskhed, og en del af vinen får kort lagring for at runde tanninerne af uden at overdøve frugten med fadpræg.

Mad & Servering
Covides Terra Terrae 2019 er oplagt til kraftige vinterretter som oksegryder, simreretter med lam, osso buco, svinekæber, eller en klassisk boeuf bourguignon. Den fungerer også glimrende til grillet kød, tapas med chorizo, svampebaserede retter eller modne, faste oste. Servér den ved 16–18 °C for bedst balance mellem frugt og krydderi. En kort iltning – 30 minutter på karaffel eller blot i glasset – hjælper vinen med at åbne sig og fremhæver de mørke frugtnoter og den lette kakao- og lakridstone.

Producent
Covides er et af de mest betydelige kooperativer i Penedès og blev grundlagt i 1960’erne af lokale vinbønder, der ønskede at samle kræfterne og hæve kvaliteten på områdets vine. I dag arbejder de med et stort antal mindre vinavlere og råder over et bredt spektrum af vinmarker i regionen, hvilket giver adgang til forskellige terroirs og druesorter. Covides har markeret sig som en vigtig aktør i overgangen til mere bæredygtig og økologisk vinproduktion i Penedès, og Terra Terrae-serien er et godt eksempel på deres fokus på moderne, rene og drikkevenlige vine med tydelig oprindelse og respekt for miljøet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.