CWG Ataraxia Under The Gavel Chardonnay 2020 White

CWG Ataraxia Under The Gavel Chardonnay 2020 er en raffineret sydafrikansk Chardonnay fra Hemel-en-Aarde i Western Cape. Vinen kommer fra en enkelt, økologisk dyrket og køligt beliggende vinmark og kombinerer moden frugt med mineralsk friskhed og en diskret struktur. Den er skabt af den anerkendte vinmager Kevin Grant og afspejler Ataraxias fokus på små, håndværksprægede vine med tydeligt terroir.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen elegant og koncentreret med en intens, gylden farve. Duften byder på nuancer af moden citrus og stenfrugt, understøttet af mineralske toner og en let krydret kompleksitet fra fadlagringen. På ganen er den fyldig og velafbalanceret med levende frugt, mineralsk syre og en diskret tanninagtig struktur, der giver vinen et raffineret greb på afslutningen. Den har både dybde og friskhed og kan nydes nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet frem mod 2030.

Vinifikation
Druerne kommer fra en enkelt, køligt beliggende vinmark med sydvendte parceller i Hemel-en-Aarde. Markerne dyrkes økologisk, og frugten gennemgår en omhyggelig forarbejdning, hvor mosten iltes som en del af den traditionelle vinifikationsmetode. Gæringen foregår i specialdesignede burgundiske fade, hvorefter vinen modnes i 10 måneder, før den tappes på flaske.

Mad & Servering
Server vinen ved 10-12 °C til grillet eller stegt fisk, skaldyr, kammuslinger, lyst kød og cremede retter med svampe eller milde oste. Den mineralske syre gør den også velegnet til fjerkræ med citrus eller urter. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men 15-20 minutters luftning i en karaffel kan åbne aromaerne og fremhæve dens tekstur.

Producent
Ataraxia blev grundlagt i 2004 af Kevin Grant i Hemel-en-Aarde. Grant er oprindeligt fra Blantyre i Malawi, uddannet i Cape Town og har både en bachelorgrad i zoologi og en diplomuddannelse i kælderteknologi. Efter erfaring fra anerkendte vingårde og internationale studier i vinproduktion etablerede han Ataraxia som et projekt med fokus på autentiske, terroirdrevne vine. Vinhuset er især kendt for sine Chardonnay- og Pinot Noir-vine samt en karakterfuld Sauvignon Blanc og rødvinen Serenity.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.