CWG Kanonkop Paul Sauer 2018

CWG Kanonkop Paul Sauer 2018 er en eksklusiv og særdeles begrænset rødvin skabt til Cape Winemakers’ Guilds prestigefyldte årlige auktion. Vinen er fremstillet af Kanonkop i Stellenbosch og bygger på den klassiske Paul Sauer-stil med Cabernet Sauvignon i centrum, kombineret med Cabernet Franc og Merlot. Da CWG-vinene produceres i små mængder og sjældent finder vej til Europa, er denne aftapning et eftertragtet samlerobjekt for entusiaster af sydafrikansk topvin.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubin- til granatrød med en intens farve. Duften er præget af elegante blomsteraromaer sammen med mørke bær, modne solbær og diskrete krydrede nuancer. Den franske eg er velintegreret og bidrager med dybde og kompleksitet uden at overdøve frugtens karakter. På ganen er vinen koncentreret og struktureret med moden frugt, fine tanniner og en afbalanceret friskhed. Afslutningen er behageligt tør, lang og vedvarende. Kombinationen af koncentration, syre og tanninstruktur giver vinen et betydeligt lagringspotentiale; den kan nydes nu efter iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra Simonsberg-Stellenbosch, hvor vinmarkerne ligger side om side på den laveste del af ejendommen. Blendens sammensætning er 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc og 15 % Merlot. Druerne afstilkes og sorteres omhyggeligt, før de gæres i åbne topkar i seks dage. Efter den malolaktiske gæring i tanke sammensættes den endelige vin, som derefter modnes i 24 måneder på 100 % nye franske egetræsfade. Resultatet er en kraftfuld, men harmonisk vin med tydeligt terroirpræg og stor lagringsdybde.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 16-18 °C til retter med intens smag, eksempelvis oksemørbrad, braiseret oksekød, vildt eller lam med kraftig sauce. Den passer også godt til modne hårde oste. Vinen kan med fordel dekanteres i 1-2 timer før servering for at åbne de florale aromaer, integrere tanninerne og fremhæve den lange finish.

Producent
Kanonkop er en af Sydafrikas mest anerkendte producenter og har opnået særlig berømmelse for sine Cabernet-baserede vine fra Stellenbosch. Paul Sauer er husets ikoniske Bordeaux-inspirerede cuvée, opkaldt efter en af ejendommens tidlige ejere, og regnes blandt landets mest prestigefyldte rødvine. Denne særlige CWG-aftapning er skabt af vinmager Abrie Beeslaar til Cape Winemakers’ Guild, en sammenslutning hvor landets førende vinmagere hvert år præsenterer unikke vine i begrænset antal.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.