Damilano Barolo Raviole 2021

Damilano Barolo Raviole er en klassisk, elegant Barolo fra den historiske kommune Grinzane Cavour i hjertet af Piemonte. Her får du en enkeltmarkslignende oplevelse fra underzonen Raviole, hvor Nebbiolo-druen viser sig fra sin mest præcise og raffinerede side. Vinen henvender sig til dig, der søger en Barolo med både kraft, finesse og klar lagringsprofil.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med en tydelig tendens mod granatrød kant – et kendetegn for vellavet Nebbiolo fra Barolo. Duften er intens og fokuseret med florale nuancer af viol og tørrede rosenblade, suppleret af røde kirsebær, vilde jordbær og et diskret krydret strejf, der aner let lakrids og underspillet krydderi. På ganen er den harmonisk og afbalanceret med en fyldig, men silkeblød mundfølelse. Den friske, saftige syre giver struktur og nerve, mens de fine, præcise tanniner er stramme, men velintegrerede og lover et smukt udviklingspotentiale. Smagen domineres af røde bær, lidt tørret frugt og en let balsamisk tone, som munder ud i en lang, ren og mineralsk afslutning. Denne Barolo er allerede tilgængelig i sin ungdom, men vil udvikle dybere kompleksitet, tertiære noter og større silkeblødhed over 8–15 år ved korrekt lagring.

Vinifikation
Druerne til Barolo Raviole kommer fra Raviole-underzonen i kommunen Grinzane Cavour, et område kendt for kalk- og lerholdige jorde, der giver Nebbiolo intensitet, struktur og aromatisk finesse. Høstudbyttet holdes lavt, og druerne selekteres nøje for at sikre optimal modenhed og kvalitet. Gæringen foregår temperaturkontrolleret over cirka 20 dage, hvilket giver en skånsom, men grundig udtrækning af farve, aroma og tannin. Efterfølgende lagres vinen traditionelt på fad og flaske (detaljer kan variere efter årgang), så Nebbiolos druetypiske karakter og terroirets egenart står tydeligt frem uden at være domineret af træ.

Mad & Servering
Damilano Barolo Raviole er et oplagt match til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo, okse- eller kalvebraiserede retter, osso buco, trøffelretter og fyldige risotti med svampe. Den fungerer også fremragende til vildt, lam, kraftige pastaretter med ragù samt lagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller moden pecorino. Servér vinen ved 16–18 °C for optimal balance mellem frugt, syre og struktur. En let til moderat dekantering på 1–2 timer anbefales, især i de første år efter frigivelse, så duften kan åbne sig, og tanninerne bliver endnu mere velintegrerede.

Producent
Damilano er en af Barolo-zonens historiske producenter med rødder tilbage til 1890, hvor familien begyndte at dyrke vinmarker omkring Barolo og Grinzane Cavour. I dag er Damilano anerkendt som en væsentlig stemme i regionen, kendt for at kombinere traditionel Barolo-stil med moderne præcision og renhed i frugten. Huset arbejder målrettet med udvalgte cru’er og underzoner – som Raviole – for at fremhæve de enkelte terroirs særlige karakter. Damilano har opnået bred international anerkendelse for sine Barolo-vine, der ofte fremhæves for deres balance mellem kraft, elegance og lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.