Dario Di Vaira Assemblage Bolgheri Superiore Italie, 2018

Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018 er en Cabernet Sauvignon-baseret rødvin fra Toscana med dybde, struktur og klassisk kystnær elegance.

Om vinen
Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018 kommer fra Toscana, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc ofte får en mere mørkfrugtet og stram profil end længere inde i landet. Her i Bolgheri er klimaet præget af havet, og det giver modne druer med friskhed og en tydelig rygrad. Jordbunden med ler, kalk og sandet alluvial jord giver gode vilkår for druerne, og det er netop den slags blanding, der kan give både fylde og præcision i en Bolgheri Superiore. 2018 var ikke en varm ekstrem-årgang, men en årgang hvor balance og modenhed kunne spille godt sammen i denne del af Toscana. Vinifikationen følger typisk den klassiske stil for området, hvor druerne høstes, når Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc har opnået moden tannin og god aromatisk balance. Den færdige vin ligger 18 til 24 måneder i franske barriques, og det sætter sit præg på både struktur og krydderi. Fadlagringen giver noter af vanilje, læder og let toast, men den bør ikke overdøve den mørke frugt. I en vin som denne er målet ofte at samle kraft, tannin og friskhed i en stil, der kan udvikle sig over flere år. 2018 viser netop, hvorfor Bolgheri Superiore kan være spændende, når huset rammer den klassiske balance mellem frugt, fad og længde.

Smagsprofil
Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018 står i glasset med dyb rubinrød farve og et let granatfarvet skær, som allerede antyder, at vinen har lidt mere dybde end en enkel, tidligt drikkeklar rødvin. Du møder solmoden solbær, blomme og tobak først, og bagefter kommer vanilje og læder fra fadet, som giver duften en mere seriøs kant. I munden er den fyldig og tør, med modne, velintegrerede tanniner og en mørk frugtprofil, der bliver hængende længe. 2018-årgangen giver her en vin, der er mere omfavnende end brutal, men den har stadig nok struktur til at ledsage et godt måltid. Drikkevindue: 2024 til 2034

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget på tallerkenen. Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018 passer oplagt til oksemørbrad, langtidsbraiseret kalveskank eller vildt som krondyr og rådyr, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får plads til at vise deres mørke frugt og faste tannin. I Toscana ville jeg tænke på bistecca alla fiorentina eller en simreret med vildsvin og rosmarin, og det giver god mening med vinens struktur og fadpræg. På et dansk bord er den også stærk til andebryst, braiserede svinekæber eller en ret med svampe, rodfrugter og stegte kartofler. Den går desuden godt til lagret ost og charcuteri, især hvis du vil have noget salt og umami frem mod vinens mørke, tørre afslutning.

Producent
Dario Di Vaira er en producent fra Bolgheri i Toscana, og det er netop her, hans vine får deres tydelige regionale aftryk. Bolgheri er et område, hvor internationale druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc har fundet et naturligt hjem, og det kræver en producent, der kan læse både mark og årgang rigtigt. Hos Dario Di Vaira handler det typisk om moden frugt, god struktur og en stil, der ikke mister forbindelsen til kysten og det friske udtryk i området. Det er ikke en vinmager, der forsøger at skjule Bolgheri, men snarere en producent, der bruger regionens styrker bevidst. Når man smager Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018, fornemmer man den tilgang tydeligt: klassisk rødvin fra Toscana, men med mere mørke, mere længde og et klart fokus på balance frem for overekstraktion. 2018 viser det fint, fordi vinen både har modenhed og spændstighed, og det er ofte det, der gør Bolgheri Superiore så interessant at følge over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.