Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2022

Dassault 2022 Merlot fra Saint-Émilion Grand Cru er en klassisk Bordeaux med dybde, bløde tanniner og kølig elegance fra kalk og ler.

Om vinen
Dassaults marker i Saint-Émilion Grand Cru ligger på en blanding af ler, kalk og sandet grus, og det er netop den variation, der giver rygrad til en vin som denne. Merlot står typisk stærkt her, men Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon bidrager med spændstighed, struktur og en lidt mere præcis frugtprofil. 2022 var en varm årgang i Bordeaux, så balancen mellem moden frugt og friskhed er vigtig, og det mærker man i vinens modne stil. I kælderen er stilen klassisk for et seriøst Saint-Émilion-hus som Dassault. Druerne håndteres normalt med fokus på ren frugt og skånsom ekstraktion, så tanninerne bliver modne uden at miste definition. Lagringen i franske barriques, typisk 12 til 18 måneder og med en del nye fade, tilfører vinen fine lag af ceder, krydderi og et diskret strejf af toast, uden at tage over. Det er Bordeaux, hvor fad og frugt skal spille sammen, og i 2022 lykkes det her med tydelighed.

Smagsprofil
Dassault 2022 Saint-Émilion Grand Cru åbner med mørk kirsebær, blomme og viol, og der ligger hurtigt et lag af kakao og ceder ovenpå. I munden er den fyldig, men ikke tung, og Merlot giver den den bløde, polerede kerne, som mange leder efter i Bordeaux. Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon holder linjen stram, så 2022 ikke bare bliver moden, men også får form og længde. Eftersmagen er lang og glat med modne tanniner, der gør den oplagt til mad, men også flot nok til at blive fulgt i glasset over tid. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på klassisk mad fra Bordeaux, især lam, and eller oksekød med stegt skorpe og en sauce med dybde. En ret som entrecôte med pommes anna, svampe og rødvinssauce rammer rigtig godt, men Dassault 2022 Saint-Émilion Grand Cru kan også gå fint til vildt som rådyr eller due, hvor den mørke frugt og de polerede tanniner matcher kødet uden at dominere. Til den mere klassiske side af regionen fungerer den også fint med confit de canard eller en simreret med okse og urter. På et dansk middagsbord er den stærk til braiseret okseskank, langtidsstegt and eller en gryde med svampe, timian og rodfrugter. Den kan også klare modne faste oste og charcuteri, hvis du serverer den lidt køligt og vil have noget til en mere uformel aften.

Producent
Dassault er et af de navne, man lægger mærke til i Saint-Émilion Grand Cru, ikke fordi huset larmer, men fordi stilen er konsekvent og seriøs. Ejendommen har i mange år været forbundet med Château Dassault, og i moderne tid er den især kendt for at arbejde målrettet med at vise, hvor præcist Merlot og de to cabernet-druer kan udtrykke Saint-Émilions terroir. Regionen Bordeaux er fuld af store slotte, men Dassault skiller sig ud ved at kombinere klassisk fornemmelse med en ren og forholdsvis moderne vinfremstilling. Det giver vine, som både har Saint-Émilions modne frugt og den kalkede, lidt kølige struktur, der gør dem mere end bare bløde og runde. Navnet Dassault forbindes også med Marcel Dassault, industrimanden bag det hele, og senere med hans familie, som var med til at udvikle ejendommens profil. I dag er det en producent, der typisk læner sig op ad det bedste fra Saint-Émilion Grand Cru: modne druer, omhyggelig selektion og lagring i franske barriques, så vinen får form uden at miste sit stedbundne udtryk. Det er netop den balance, man mærker i 2022, hvor Bordeaux-årgangen giver modenhed, men hvor områdets kalk, ler og sandet grus stadig holder vinen rank. Dassaults styrke er ikke store armbevægelser, men præcision. Det gør huset interessant for dem, der kan lide Bordeaux med frugt, struktur og et klart terroir-aftryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.