Davaz Chardonnay Fläscher Graubünden 2023 - 0,75l

Davaz Chardonnay 2023 fra Graubünden er en tør schweizisk hvidvin på Chardonnay med hyldeblomst, grønt æble og en kølig Bündner Herrschaft-tone i glasset. Den har en rolig alpefriskhed og en fin kant af grøn mandel. Davaz rammer en stil, der føles ren, diskret cremet og meget præcis for Fläsch-egnen.

Om vinen
Davaz Chardonnay 2023 kommer fra Bündner Herrschaft i Graubünden, hvor Davaz arbejder med bæredygtigt certificerede marker omkring Fläsch. Jordbunden er angivet som kalksten og ler, og det mærkes i vinens faste greb og kølige frugtprofil. Chardonnay her får en anden stemme end i varmere områder. I denne aftapning ligger fokus på hyldeblomst, grønt æble og den lille bitterhed af grøn mandel. Alkoholen på 13,5 procent giver vinen lidt bredde, og den tørre stil holder frugten klar. I kælderen er Davaz Chardonnay 2023 modnet med brug af eg og rustfrit stål. Det giver en vin, hvor fadet først mærkes som rundhed i munden, snarere end som vanilje eller toast. Stålet holder den grønne æblefrugt ren og kølig. Kombinationen passer godt til denne Graubünden Chardonnay, hvor teksturen er en vigtig del af oplevelsen. Du får en hvidvin med en glat midte, en rank afslutning og en diskret mandeltone, der bliver hængende efter sidste slurk.

Smagsprofil
Duften åbner med hyldeblomst og sprødt grønt æble, og der ligger en kølig stenfrugt bagved, som passer tydeligt til Davaz og Bündner Herrschaft. Smagen er tør og samlet, med Chardonnay-fylde midt på tungen og en fin grøn mandel i kanten. Fadet giver en let cremet fornemmelse, og stålets renhed holder æbletonen lys helt gennem afslutningen. Det er en hvidvin med mere ro end aromatisk larm, og den lille bitterhed til sidst gør den særlig velegnet til mad. Drikkes bedst 2024-2028.

Mad & Servering
Davaz Chardonnay 2023 er oplagt til fisk med lidt fedme, som stegt sandart, pighvar med brunet smør eller torsk med blomkålspuré. Den grønne æbletone løfter skaldyr, især kammuslinger, jomfruhummer og rejer med citron og friske urter. Til hvidt kød vil jeg vælge kylling i lys sauce eller kalvefrikassé, hvor vinens diskrete fadpræg matcher den cremede tekstur. En regional idé fra Graubünden er capuns med mangold, urter og en mild ostesauce, som rammer vinens mandelpræg rigtig fint. Bløde oste som Tomme, ung Brie eller en mild alpeost giver plads til både hyldeblomst og den kølige afslutning.

Producent
Davaz er knyttet til Fläsch i Bündner Herrschaft, og det er en vigtig del af husets identitet. Området ligger i den nordlige del af Graubünden, hvor små afstande mellem skråninger, landsbyer og marker giver vinene et meget lokalt præg. Hos Davaz mærker man en forkærlighed for rene linjer og frugt, der står skarpt i glasset. Det er særligt tydeligt i denne Chardonnay 2023, hvor hyldeblomst, grønt æble og grøn mandel føles mere som detaljer end som pynt. Producenten arbejder bredt i Bündner Herrschaft, et område mange forbinder med Pinot Noir, og netop derfor er denne Chardonnay interessant i Davaz’ sortiment. Den viser, at huset også kan give hvidvin en stille dybde, hvor tekstur og friskhed sidder tæt sammen. Davaz bruger her et kælderudtryk med eg og stål, som giver vinen en poleret overflade og en kølig kerne. Det er en stil, der passer til Fläsch-adressen, hvor schweizisk præcision ofte møder en næsten burgundisk sans for balance. På denne 2023 Chardonnay mærkes husets hånd især i den rolige afslutning, hvor æblefrugt og grøn mandel bliver ved at ligge klart.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.