Davaz Pinot Gris Fläscher Graubünden 2024 - 0,75l

Davaz Pinot Gris 2024 er en tør hvidvin på Pinot Gris fra Graubünden med pære, kaprifolium, kalket bid og frisk længde til fisk og skaldyr fra Fläsch i Schweiz. Den har mere fylde end mange hvide bjergvine. Ståltank og kort bærmekontakt giver en ren, rund og meget klar Davaz-stil.

Om vinen
Druerne til Davaz Pinot Gris 2024 kommer fra Davaz’ marker i Bündner Herrschaft, med Fläsch som tydeligt ankerpunkt for huset. Det er den del af Graubünden hvor vinmarkerne ligger tæt under de grå kalkvægge ved Rhinen. Kalksten og skifer er nævnt for denne vin, og den kombination mærkes som en tør stenfornemmelse under den modne pærefrugt. Pinot Gris får en mere alvorlig side her end i mange alpine hvidvine. Vinen står i glasset med 13 procent alkohol og en helt tør profil. Årgang 2024 har en ren frugtlinje i dataene, med pære og kaprifolium som de første tegn. Det peger på druer med fin aromatisk modenhed fra netop disse marker. I kælderen er vinen lavet på ståltanke, og den ligger nogle måneder på bærmen. Det valg holder Davaz Pinot Gris 2024 i et klart og frugtdrevet spor. Bærmen lægger en blød kant omkring den tørre kerne og samler vinens pærefrugt i en fyldigere mundfølelse. Teksturen føles rundere end en helt nygæret ståltankshvid. Pæreduften får selskab af et lille honningstrejf, og afslutningen lander med kalket greb. Den sidste detalje i glasset er en let bitter tone som minder om pæreskal.

Smagsprofil
Duften i Davaz Pinot Gris 2024 åbner med moden pære, gul æbleskræl og et lille strejf af kaprifolium fra første sving i glasset og den virker mere gul end grøn i sit aromatiske udtryk. Der ligger også en honningagtig tone i kanten, mere som blomsterhonning end som sødme, og vinen smager stadig klart tør med en fin bitterhed. På tungen er den fyldig for en alpin hvidvin på Pinot Gris fra Bündner Herrschaft, med en rund bærmetekstur og en fast mineral fornemmelse der minder om våd kalk. Afslutningen har pæreskal, salt citrus og en kølig skifertone som trækker frugten ind i en rankere retning over de sidste sekunder. Den sidste fornemmelse er ren og let krydret i kanten, med et lille ekko af pærekerne, og vinen drikkes bedst 2025-2028.

Mad & Servering
Jeg ville servere Davaz Pinot Gris 2024 til stegt røding med brunet smør, citron og små kartofler, hvor pærefrugten tager fat i fiskens sødme. Dampede muslinger med porre og et skvæt fløde er også et godt sted for den runde bærmetekstur og den salte afslutning. Til en friskere ret kan du vælge en salat med fennikel, æble og ristede hasselnødder, især hvis dressingen har både citron og lidt olie. En regional idé er capuns fra Graubünden, de små mangoldruller med dej og tørret kød, hvor vinens tørre pæreskal giver en fin kant til retten. Den har nok krop til skaldyr med aioli og nok friskhed til en enkel ceviche med pære eller agurk.

Producent
Davaz er et familiedrevet vinhus i Fläsch, en landsby i Bündner Herrschaft hvor vinmarkerne ligger tæt på Rhinen og de lyse kalkklipper over dalen og den adresse mærkes tydeligt i husets kølige frugtprofil. Huset har sin stærkeste identitet i denne lille del af Graubünden, og Davaz Pinot Gris 2024 viser den side af arbejdet gennem ren frugt, tør afslutning og en fast tekstur. Et konkret kendetegn er den rolige kælderhånd i de hvide vine, hvor ståltank og nogle måneder på bærmen former en rund mundfølelse omkring pære, kaprifolium og kalket bid. I Fläsch bliver Davaz ofte nævnt blandt de producenter der har løftet landsbyens navn ud over Schweiz, især med vine der virker rene, polerede og velskårne i formen. Det mærkes i denne Pinot Gris ved den måde frugten står med tør pærekerne, gul æbleskræl og en lille saltet tone som bliver hængende efter hver mundfuld. Efter lidt luft i glasset samler vinen sig omkring pæreskal og blomsterhonning, og det er en meget konkret Davaz-signatur for denne flaske fra Bündner Herrschaft.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.