Davaz Uris Pinot Noir Fläscher Graubünden 2022 - 0,75l

Davaz Pinot Noir 2022 er Pinot Noir fra Graubünden og Fläschs kalkrige marker med kirsebær, solbær, grapefrugtskal og røg efter 12 måneders fransk fad. Den har schweizisk ro i udtrykket. Frugten er mørk. Kanten er frisk. Eucalyptus og let røg giver flasken et tydeligt Davaz-aftryk.

Om vinen
Davaz henter Pinot Noir til Davaz Pinot Noir 2022 omkring Fläsch i Bündner Herrschaft, den lille del af Graubünden hvor Pinot Noir har en særlig alpin nerve. Markernes jord blander kalksten, ler og skifer, og den kombination mærkes i vinens mørke frugt og tørre bid. Dyrkningen er bæredygtigt certificeret. I denne 2022 ligger Fläsch som en kølig kant omkring kirsebær og solbær. Grapefrugtskal dukker op som en fin bitter tone allerede i duften. Efter gæringen lagrer vinen 12 måneder på franske egetræsfade, både nye og brugte. Den nye eg lægger diskret krydderi og en let røget tone omkring frugten. De brugte fade holder teksturen samlet og giver plads til den klare Pinot Noir-parfume fra Fläsch. Vinen tappes tør med 13,5 % alkohol. Et lille strejf af røg ligger tæt på den mørke kirsebærfrugt.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin, og Davaz Pinot Noir 2022 åbner med mørkt kirsebær, solbær og en lille sødme i frugten. Duften har grapefrugtskal ved kanten sammen med eucalyptus og en tør røgtone, som giver vinen et køligt Fläsch-præg. Smagen er tør og elegant med moden rød frugt, mørkere bær og en jordet tone der minder om fugtig skovbund og tørv. Bitterheden fra grapefrugtskal bliver hængende i eftersmagen, hvor fadet viser sig som røg og fint krydderi frem for vaniljesødme. Drik 2024-2029.

Mad & Servering
Sæt Davaz Pinot Noir 2022 til rødvinsbraiseret oksekæbe med svampe, hvor vinens kirsebær og røg griber fat i den mørke sauce. Den er også stærk til stegt kylling med sprødt skind, rosmarin og en reduktion på fond. Til en regional servering fra Graubünden er capuns med mangold, urter og lagret bjergost et flot valg. Grapefrugtskallen og eucalyptus-tonen skærer fint gennem fedmen i osten. Til pasta vælg tagliatelle med vildtragout, svampe og en smule enebær.

Producent
Davaz har base i Fläsch i Bündner Herrschaft og arbejder med Pinot Noir på marker hvor kalksten, ler og skifer står side om side i jordbunden. Et konkret Davaz-træk i denne vin er den måde fransk eg bruges til at tegne røg, krydderi og polering omkring Fläsch-frugten. For Davaz Pinot Noir 2022 betyder det 12 måneders lagring på en blanding af nye og brugte franske fade, så kirsebær og solbær ligger forrest i glasset med fadet som ramme. Den bæredygtige certificering passer til producentens rolige udtryk, hvor marknavnet Fläsch mærkes gennem ren frugt og en kølig bitterhed fra grapefrugtskal. Producentens Pinot Noir står ofte mere på detaljer end på vægt, og her ses det i eucalyptus-tonen der dukker op efter de mørke bær. I glasset samles Davaz-navnet i en tør schweizisk Pinot Noir med rubinfarve, røgstrejf og en eftersmag der bliver hængende som sort te og kirsebærskal.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.