De Fermo Vino Rosso Prologo 2021

De Fermo Vino Rosso Prologo 2021 er en karakterfuld rødvin fra Abruzzos bakkede landskab, skabt af en producent, der hylder håndværk og terrorets ærlige udtryk. Prologo tappes som “Vino Rosso” for at bevare friheden i kælderen, men vinen henter tydeligt sit udtryk fra Montepulciano-druen og de kalkholdige jorde omkring Loreto Aprutino. - Unikt salgsargument: Økologisk-drevet, lavinterventionsstil med spontan gæring, minimal svovl og lagring i beton og store fade for et rent, levende udtryk. - Særlige kendetegn: Saftig mørk frugt, livlig syre, elegante tanniner og en markant mineralitet, der giver friskhed og præcision. - Historisk note: De Fermo har genoplivet en historisk familieejendom i Abruzzo og er blevet en af regionens mest respekterede stemmer for naturtro, terroirdrevne vine.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød kerne med lilla skær i kanten, tæt og glansfuld i glasset. Næse/Aroma: Lag-på-lag af sort kirsebær, brombær og modne blommer, akkompagneret af viol, lakrids, tørrede urter og et strejf grafit og krydderi. Med luft kommer der subtile noter af kakao, sort te og våd sten, som peger mod vinens mineralitet. Palat/Smag: Mellemfyldig til fyldig med saftig, mørk frugt i kernen. Den levende, naturlige syre løfter frugten, mens fine, kalkede tanniner giver struktur uden at virke hårde. Smagen balancerer det køligt-krydrede og det frugtrige med en appetitlig, let saltet nerve. Finish: Lang og ren afslutning med ekko af kirsebær, urter, kakao og en stenet, næsten jodet mineralitet. Friskheden holder vinen rank og indbydende til næste slurk. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle kompleksitet over 6–10 år fra høståret, hvor tertiære nuancer af tobak, læder og tørrede blomster vil folde sig ud.

Vinifikation
Terroir: Vinstokkene står omkring Loreto Aprutino i Abruzzo mellem Adriaterhavet og massivet Gran Sasso. Højder og kølige briser giver friskhed, mens kalkholdig ler og stenede jorde træder tydeligt igennem i vinens mineralitet og tanninstruktur. Høst: Håndhøst i små kasser for at sikre perfekt selektion i marken. Druerne bringes til kælderen intakte for at bevare den naturlige syre og frugtens spændstighed. Vinifikation: Spontan gæring med druernes egne gærceller i neutrale beholdere (ofte beton), skånsom ekstraktion og ingen unødvendige indgreb. Vinen klares ikke og filtreres sjældent for at bevare tekstur og aromatisk dybde. Modning: Lagring i betontanke og/eller store, brugte egetræsfade for at polere tanniner og give mikro-iltning uden at tilføre dominerende træpræg. Minimal svovl ved aftapning for stabilitet, men med fokus på et levende, uforstyrret udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til retter med lidt tyngde og umami: lammekrone med urter, ragù alla abruzzese, grillede svinekoteletter, svamperisotto, pizza med salsiccia og lagret pecorino. Servér ved 16–18 °C. Giv gerne vinen 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne aromatikken og blødgøre tanninerne.

Producent
De Fermo holder til i Loreto Aprutino og arbejder økologisk med tydeligt biodynamisk inspirerede principper, lav intervention og fokus på terrorets autenticitet. Huset har på kort tid markeret sig som en nøglespiller i Abruzzo med anerkendelse fra toneangivende guider for rene, karakterfaste vine på Montepulciano og lokale sorter. Deres stil kombinerer præcision og energi med en sjælden følelse af sted, hvilket gør dem til et oplagt valg for kvalitetsbevidste vinelskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.