Derenda, Noema 2018

Derenda Noema 2018 er husets eneste blend – et præcist komponeret udtryk i lige dele Cabernet Sauvignon, Merlot og Teran. Vinen forener friskhed, struktur og aromatisk dybde i en harmonisk helhed, der afspejler Kras’ markante kalkstens-terrroir. En vin skabt med tydeligt fokus på balance, karakter og terrorets stemme.

Smagsprofil
I glasset fremstår Noema 2018 dyb rubinrød med violette skær. Duften åbner med solbær og brombær fra Cabernet, saftig kirsebær og blomme fra Merlot samt et strejf af vilde urter, peber og jern/mineralitet, som er klassisk for Teran. Underliggende toner af viol, tørret timian og en diskret grafitnote giver kompleksitet. På ganen er vinen medium til fyldig med en flot, livlig syre, der bærer frugten elegant. Tanninerne er faste men fine, og smagsbilledet balancerer mørk frugt med umami-prægede, urteagtige og stenet-salinale nuancer. Midtpalaten er tæt og præcis, og vinens struktur gør den velegnet både til mad og til lagring. Afslutningen er lang og ren med ekko af solbær, surkirsebær, tørre urter og en kalket mineralitet. 2018 viser sig allerede nu generøs og sammenhængende, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 6–10 år. Drik nu eller gem til 2028–2032 for mere tertiær dybde.

Vinifikation
Kras ligger på det vindblæste karstplateau mellem Adriaterhavet og Alperne, hvor røde terra rossa-jorde oven på massiv kalksten, kølige bora-vinde og et moderat, maritimt præg skaber druer med høj naturlig syre, markant mineralitet og tydelig aromatisk profil. Til Noema udvælger Darko Derenda nogle af sine bedste parceller med Cabernet Sauvignon, Merlot og den lokale drue Teran, som hver især bidrager med struktur, frugt og krydderi. Druerne selekteres omhyggeligt og vinificeres, så hver sort kan udtrykke sit optimale potentiale, før de sammenstikkes i lige dele (1/3 hver). Gæringen og den efterfølgende modning tilrettelægges med fokus på integration og balance frem for ekstraktion, så vinens friskhed og terrorets salte, kalkede energi bevares. Resultatet er et blend, hvor delene tilsammen skaber en helhed med klar identitet.

Mad & Servering
Noema 2018 er en fremragende ledsager til grillet oksekød, lammeculotte, vildt, ragù med svampe, barbecue-glaserede retter samt modne, faste oste. Den livlige syre gør den også oplagt til lufttørret skinke og tomatbaserede retter. Server ved 16–18 °C og giv gerne 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne duft og tekstur.

Producent
Derenda er et lille, kvalitetsfokuseret vinhus i Sloveniens Kras, hvor Darko Derenda arbejder med både lokale og internationale sorter for at formidle områdets særegne kalkstens-terrroir. Med håndværksmæssig tilgang, skarp selektion og tydelig terroforankring har huset opbygget et ry for rene, karakterfulde vine, hvor Teran spiller hovedrollen side om side med Cabernet og Merlot. Noema står som en signaturvin, der demonstrerer husets filosofi om, at balancen opstår, når de enkelte druesorter får lov at bidrage ligeværdigt til den samlede helhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.