Deux Roches, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes

Deux Roches Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes er en klassisk hvid Bourgogne fra Mâconnais, lavet på 100% Chardonnay fra vinstokke på over 40 år. Kombinationen af gamle stokke, kalkholdig jord med rødler og en nænsom, fadpræget men ikke fad-domineret modning giver en vin med både dybde, energi og elegant struktur. Pouilly-Fuissé har historisk været et af de mest anerkendte områder i Syd-Bourgogne for Chardonnay, netop fordi terroiret kan levere stor kompleksitet til en mere tilgængelig pris end længere nordpå.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar gylden med et friskt, grønt skær. Duften byder på modne citrusfrugter, gule æbler og pære, flankeret af hvide blomster, en kalket mineralitet og et diskret strejf af nødder og brioche fra modningen på neutrale fade. Smagen er fyldig uden at blive tung: cremet tekstur, præcis syre og en fin, saltet afslutning, hvor frugten holdes stramt i snor af den kalkede rygrad. Vinen kan drikkes nu for sin friske frugt, men har også potentiale til at udvikle mere nødde- og honningtoner over de næste 3–6 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra Pouilly-Fuissé i Mâconnais på kalkjord med rødler, hvilket typisk giver både spændstighed og en mere generøs frugtprofil. Høsten foregår manuelt, og produktionen er begrænset til ca. 5.000–7.000 flasker. Vinen lagres 11 måneder på 100% neutrale fade for at bygge tekstur og kompleksitet uden at tilføre markant træsmag, efterfulgt af 8 måneder på tank for at samle vinen og bevare friskheden.

Mad & Servering
Server den ved 8–12°C. Den er oplagt til klassikere som skaldyr, kammuslinger, lys fisk i smør- eller flødesauce, kylling med urter samt pasta/risotto med svampe. Den fungerer også flot til faste, nøddeprægede oste (fx comté). Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men 15–30 minutter i karaffel eller blot lidt luft i glasset kan åbne aromaerne, især når vinen er helt ung.

Producent
Collovray & Terrier står bag Deux Roches og er kendt for at levere terroirtro Chardonnay fra Mâconnais med fokus på præcision og renhed i udtrykket. Med parceller i nogle af områdets mest eftertragtede appellationer har de opbygget et stærkt navn for vine, der balancerer klassisk Bourgogne-stil med moderne, kontrolleret vinifikation. Deres arbejde med gamle vinstokke og skånsom brug af neutrale fade er en af nøglerne til husets signatur: dybde, mineralitet og madvenlig struktur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.