Dom Pérignon, Legacy Chef de Cave Edition 2008

Dom Pérignon Legacy Chef de Cave Edition 2008 er en eksklusiv årgangschampagne fra et af Champagnes mest ikoniske huse. Årgang 2008 regnes som en af de store i nyere tid og kombinerer kølig præcision, intens friskhed og betydeligt lagringspotentiale. Den særlige Legacy-udgave hylder Dom Pérignons tradition for at lade hver årgang afspejle både året og husets karakter.

Smagsprofil
I glasset fremstår champagnen gyldengul med fine, vedvarende bobler. Duften åbner med citrusfrugter, hvide blomster og moden hvid frugt, efterfulgt af mineralske nuancer, let røg, brioche og ristede toner. På ganen er den præcis og struktureret med levende syre, cremet mousse og en flot balance mellem friskhed og modenhed. Smagen udvikler sig fra citron, pære og fersken til salt mineralitet, ristede mandler og diskrete kryddertoner, før den afsluttes langt og elegant. Den kan nydes nu, men vil med korrekt opbevaring kunne udvikle yderligere kompleksitet over mange år.

Vinifikation
Dom Pérignon fremstilles kun i årgange, hvor kvaliteten af druerne vurderes som exceptionel, og cuvéen bygger på det klassiske samspil mellem Pinot Noir og Chardonnay fra Champagne. 2008 var præget af en lang og kølig vækstsæson, som gav druer med markant friskhed, koncentration og god syrebalance. Efter andengæringen på flaske modnes champagnen langsomt i husets kældre, hvor den gennemgår de karakteristiske Plénitude-faser: P1, P2 og P3. Denne udgave er skabt med fokus på årgangens præcision og champagnens evne til at udvikle sig over tid.

Mad & Servering
Servér den ved cirka 10-12 °C i et tulipanformet champagneglas, så vinens aromaer og tekstur får plads til at udfolde sig. Den er fremragende til østers, kammuslinger, hummer og andre delikate skaldyr, men passer også til lyst fjerkræ, sushi, trøffel eller lagrede oste. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan med fordel fremhæve vinens mere komplekse og modne nuancer.

Producent
Dom Pérignon er Moët & Chandons mest prestigefyldte cuvée og har siden den første produktion i 1921 været et symbol på årgangschampagne i verdensklasse. Champagnen er opkaldt efter benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, som i 1600- og 1700-tallet spillede en central rolle i udviklingen af vinproduktionen i Champagne. Huset frigiver kun Dom Pérignon i de bedste årgange, og hver cuvée formes som et særskilt udtryk for høståret snarere end som en ensartet husstil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.