Domaine Bott Geyl, Riesling Sporen Grand Cru Très Vielles Vignes BIO, 2016

Domaine Bott Geyls Riesling Sporen Grand Cru Très Vieilles Vignes 2016 kommer fra en lille parcel med over 80 år gamle vinstokke i en af Alsaces historisk anerkendte Grand Cru-marker. Sporen blev optaget blandt de første Grand Cru-marker i Alsace i 1983, og denne årgang er blot den femte udgave af vinen fra Bott Geyls parcel.

Smagsprofil
Vinen har en gylden farve og en intens, lagdelt aroma af modne æbler, kandiseret citrus, timian, nyslået græs og tørrede blomster. På ganen er den fyldig og koncentreret med modne frugtnoter, markant syre og en let bitterhed, der giver vinen struktur og længde. Den kan virke halvtør, men syren holder udtrykket levende og velafbalanceret. Kombinationen af høj koncentration, syre og struktur giver vinen potentiale til at udvikle sig videre på flaske. Den kan også nydes nu efter grundig dekantering.

Vinifikation
Sporen ligger på en let skrånende, sydøstvendt mark i 270–280 meters højde. Bott Geyls parcel er blot 0,4 hektar og beplantet med lavtydende vinstokke, der er mere end 80 år gamle. Druerne blev høstet sidst i oktober 2016, efter en våd sensommer, hvor en del havde udviklet ædelråd. De blev hurtigt bragt til kælderen, sorteret og presset med stilkene. Mosten fik lov at bundfælde, før den langsomme gæring begyndte spontant i et gammelt egetræsfad uden temperaturstyring; gæringen fortsatte i over seks måneder. Vinen blev tappet efter 18 måneder og lagret yderligere inden frigivelsen. Arbejdet følger en økologisk og biodynamisk tilgang med minimal indgriben, uden fremmede gærstammer, chaptalisering, klaring eller filtrering.

Mad & Servering
Prøv vinen til stegt eller grillet fisk, skaldyr, lyst kød eller modne, faste oste. Dens fylde og syre gør den også velegnet til retter med krydderier og et let sødligt element. Servér den let afkølet, omkring 10–12 °C. Jean-Christophe Bott anbefaler dekantering; giv gerne vinen 3–4 timer i karaffel, så de komplekse aromaer kan folde sig ud.

Producent
Domaine Bott Geyl drives af Valérie og Jean-Christophe Bott, som arbejder med en økologisk og biodynamisk tilgang og søger at gribe så lidt som muligt ind i både mark og kælder. De købte Sporen-parcellen i 2012, da den kom til salg. Der er ikke yderligere oplysninger her om domaineets historie eller konkrete udmærkelser.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.