Domaine Charlopin-Parizot, Fixin BLANC "La Cocarde" 2023

Domaine Charlopin-Parizot Fixin Blanc “La Cocarde” 2023 er en sjælden hvidvin fra Côte de Nuits – skabt af Chardonnay fra Fixin og vinificeret af sønnen Yann Charlopin. Vinen kombinerer områdets kølige nerve med en diskret fadberøring, der giver dybde og silkeblød tekstur uden at overdøve friskheden. Resultatet er en intens, elegant hvid Bourgogne med bemærkelsesværdig længde i eftersmagen. - USP: Sjælden hvid Fixin fra top-domæne, vinificeret af Yann med finjusteret brug af fad. - Nøgletræk: Friskhed og præcision balanceret af lette, velintegrerede egetoner; lang, ren finish. - Historik: Huset er formet af Henri Jayers filosofi via lærermesterforholdet til Charlopin, og stilen afspejler den præcise, terroirdrevne Bourgogne-tradition.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med grønligt skær – ungdommelig og skinnende i glasset. Næse: Duft af citrusolie, hvide blomster og grønne æbler, suppleret af stenfrugt og en diskret saltmineralitet. De fine fadtoner viser sig som let ristede noter, mandelskal og et strejf af brioche, uden at dominere den friske profil. Smag: Slank og præcis indgang med sprød syre, der bærer smagen af citron, pære og hvid fersken. Midtpaletten får ekstra fylde fra den subtile fadlagring, som afrunder kanterne og giver en cremet, men stadig stramt fokuseret tekstur. Der er tydelig kalket mineralitet, der giver greb og form. Finish: Meget lang, ren og energisk afslutning med genklang af citrus, let krydderi fra fadet og et kalket, saltpræget bid. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin friskhed, men vil vinde kompleksitet over de næste 3–7 år, hvor teksturen samler sig, og de tertiære nuancer folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Fixin i Côte de Nuits byder på klassiske Bourgogne-jorde med kalk og mergel, veldrænede skråninger og køligt mikroklima, som giver Chardonnay rankhed, nerve og en tydelig mineralsk signatur. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes for at bevare frugtens integritet og selekteres omhyggeligt. Skånsom presning efterfølges af gæring primært på stål for at fastholde friskheden, kombineret med en andel gæring/modning på franske egetræsfade for tekstur og dybde. Fadene er overvejende brugte for at sikre diskret træpåvirkning, og omrøring af gærrester anvendes efter behov for at opbygge mundfylde. Aftapning sker med fokus på klarhed og præcision, så terroirets karakter står tydeligt frem.

Mad & Servering
Ideel til skaldyr (østers, kammuslinger), grillede eller pocherede fisk, lyst fjerkræ med cremede saucer, samt faste oste som Comté eller mild Gruyère. Serveres ved 10–12 °C. En kort iltning eller let dekantering på 15–20 minutter kan åbne de fine aromalag i de første år.

Producent
Domaine Charlopin-Parizot har rødder i Bourgogne og er formet af Philippe Charlopins læring hos den legendariske Henri Jayer – et ophav, der afspejles i husets terroirdrevne, præcise og rene stil. Domænet råder over fremragende parceller i Côte de Nuits, side om side med navne som Ponsot og Rousseau, og har markeret sig som en seriøs aktør med moderne præcision og klassisk sensibilitet. Sønnen Yann står bag husets nyere hvidvinsprojekter, herunder Fixin Blanc og Chablis, hvor en afstemt brug af fad underbygger friskhed og finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.