Domaine de la Pépière Les Gras Moutons Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie Bio 2023 white

Domaine de la Pépière Les Gras Moutons Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie Bio er en præcis, saltspændt hvidvin, som viser Melon de Bourgogne fra sin mest mineralske side. En sjældent fokuseret single-parcel Muscadet med økologisk certificering – og der er kun få flasker tilbage. Unik salinitet, knivskarp friskhed og lækkert tekstur fra lagringen på bundfald gør den til et sikkert valg for elskere af rank, terroirdrevet hvidvin. Les Gras Moutons er et historisk lieu-dit i Muscadet, og Pépière har været blandt områdets bannerførere for parcellede, terroirtro udgaver siden 1980’erne.

Smagsprofil
Farven er bleg citrongul med grønne reflekser og let slør fra den nylige frigivelse. Duften åbner med havbrise, våde sten og citruszest, hurtigt fulgt af grønne æbler, hvid blomsterduft og et strejf af mandelskal. I munden er den ultraren og stram med sprød, saftig syre, der bærer smage af citron, lime, pære og en fin, næsten kalket saltmineralitet. Lees-kontakten giver en subtil, cremet tekstur og en diskret, brødkrumme-agtig dybde, der aldrig tynger friskheden. Afslutningen er lang, kølig og salt, med en appetitvækkende bittertonet citronskal og kridtet bid, der kalder på næste slurk. Aromatisk udvikler vinen sig smukt over 1-2 timer i glasset, hvor florale og anisfriske nuancer folder sig ud. Den er glimrende nu, men har også et flot lagringspotentiale på 5-8 år, hvor kompleksiteten tager til og frugten får mere dybde uden at miste sin spændstige ryggrad.

Vinifikation
Les Gras Moutons stammer fra et højtliggende lieu-dit med sand og ler over gnejs og mica-skifer i hjertet af Sèvre-et-Maine. Kombinationen af mager, stenrig jord og køligt, atlantisk klima giver små, koncentrerede druer og en markant, salt mineralitet. Domaine de la Pépière arbejder økologisk (certificeret) og praktiserer lav intervention fra mark til kælder. Høsten foregår i hånden – usædvanligt for Muscadet – for at sortere optimalt og bevare druernes sprødhed. Gæringen sker med stedets egne, naturlige gærstammer i neutrale tanke. Vinen lagres sur lie gennem vinteren (typisk 7-12 måneder) uden omstikning for at bevare kulsyre, mundfylde og aromatisk spændstighed. Svovlingen holdes lav og foretages primært ved aftapning for at beskytte vinens delikate profil.

Mad & Servering
Perfekt til østers, muslinger og skaldyr i det hele taget, men også fremragende til sushi/sashimi, grillede jomfruhummere, ceviche, lyse fiskeretter, frisk gedeost og grønne asparges. Servér ved 9-10°C i et slankt hvidvinsglas. Let omhældning eller et kort pust i karaffel (10-20 min.) kan hjælpe med at åbne de reducerede, maritime nuancer i den første tid efter frigivelse.

Producent
Domaine de la Pépière blev grundlagt af Marc Ollivier i 1984 og drives i dag sammen med Rémi Branger og Gwénaëlle Croix. Huset er en af Muscadets vigtigste kvalitetsfanebærere med fokus på gamle stokke, lavt udbytte, økologisk dyrkning og enkeltmarksvine som Les Gras Moutons, Clos des Briords og Granite de Clisson. De har været centrale for genfødslen af terroirdrevet Muscadet og modtager løbende international anerkendelse for vine med præcision, autenticitet og lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.