Domaine de la Pousse d'Or, Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO, 2016

Domaine de la Pousse d'Or præsenterer stolt den første udgave af deres unikke Volnay Clos des 60 Ouvrées 1. Cru Amphore BIO 2016, en rødvin skabt gennem innovative produktionsmetoder. Med druer fra det eksklusive Clos des 60 Ouvrées, en monopolgrund i Bourgogne, der er økologisk dyrket og håndteret efter biodynamiske principper, er denne vin noget helt særligt. Vinifikationen i amfora kombineret med den biodynamiske tilgang resulterer i en vin med lav intervention, der giver en ekstraordinær oplevelse af terroir samt rigdom fra de næsten 50-årige vinstokke.

Smagsprofil
Ved første øjekast præsenterer denne Pinot Noir sig med en strålende, rubinrød nuance, der fanger lyset på elegant vis. På næsen åbner den sig med en bouquet af røde bær, kirsebær og hindbær, blandet med subtile, jordnære noter af skovbund og et strejf af krydderier, som kun vinification i amfora kan frembringe. Når vinen rammer ganen, oplever man en harmonisk balance mellem syre og tanniner, der understøtter det rige bærunivers. Smagen er kompleks med delikate mineralnoter, som afspejler det unikke kalkrige terroir. Afslutningen er lang og silkeblød med en dvælende fornemmelse af frugt og en subtil, jordisk note. Med et fremragende aldringspotentiale kan denne vin fortsætte med at udvikle sig i flasken over de næste 10-15 år, hvilket gør den til et værdifuldt supplement til enhver vinkælder.

Vinifikation
Historien om Clos des 60 Ouvrées begynder med dets særlige terroir, beliggende midt i de kalkrige bakker i Volnay, der byder på den perfekte kombination af jord, sol og klima til Pinot Noir. Dette biodynamisk dyrkede område sikrer en naturlig balance, hvor pesticider er bandlyste og jordens sundhed prioriteres. Høsten i 2016 var særligt udfordrende på grund af frost og meldug, hvilket krævede intensiv håndsortering for kun at anvende de bedste druer. Vinifikationen foregår i amforaer, hvor naturlig gæring finder sted uden tilføjelse af fremmede gærceller, og med minimal intervention i form af lav svovltilsætning samt mekaniske 'punch downs'. Efter endt gæring modner vinen i 14 måneder i amfora, hvilket sikrer en usædvanlig ren og uspoleret smagsprofil.

Mad & Servering
Denne udsøgte Pinot Noir passer fortræffeligt sammen med delikate retter som kalvemedaljoner, stegt andebryst og svampe-risotto. Server vinen ved en temperatur på omkring 14-16 grader Celsius for at få det optimale ud af dens aroma og smagsprofil. Decantering anbefales ikke nødvendigvis, men en kort iltning skader ikke og kan hjælpe med at åbne næsen end yderligere.

Producent
Domaine de la Pousse d'Or har en lang og bemærkelsesværdig historie i Bourgogne-regionen, kendt for deres dedikation til autentiske, terroir-drevne vine. Med en arv, der strækker sig tilbage til det 19. århundrede, har de kontinuerligt præget vinverdenen med deres innovative metoder, såsom brugen af amforaen i vinifikationsprocessen. Deres marker, især Clos des 60 Ouvrées, anses for at være blandt de mest prestigefyldte i Bourgogne, og de har opnået stor anerkendelse for deres dedikation til bæredygtige og biodynamiske praksisser.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.