Domaine de la Rochette, Touraine Sauvignon Blanc, 2025

Domaine de la Rochette Touraine Sauvignon Blanc 2025 er en sprød og karakterfuld hvidvin fra Loire, der uden problemer kan måle sig med mange moderne Sancerre-vine – blot til en mere sympatisk pris. Her får du alt det, man elsker ved kølig Sauvignon Blanc: stram mineralitet, livlig syre og intens aroma, pakket ind i en ren og præcis stil. Denne cuvée er skabt af druer fra 20-25 år gamle vinstokke, dyrket bæredygtigt på kalk- og flintrig jord langs Cher-floden, hvilket giver vinen sin markante friskhed og sit tydelige terroir-præg. Siden Vincent Leclair overtog Domaine de la Rochette for godt et årti siden, har han løftet kvaliteten markant, og vinene høster nu regelmæssigt medaljer ved både franske og internationale konkurrencer.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med grønne reflekser, klar og næsten glitrende i udtrykket – et visuelt signal om den sprødhed og renhed, der venter i duften og smagen. Næsen er aromatisk uden at blive påtrængende: blomstrende hyld og æbleblomst flettes elegant sammen med noter af parfumeret mandarinsaft, hvide æblekerner, friskrevet limeskal og bittersød pomelo. Under det hele ligger en diskret, kalket mineralitet, der giver duften kant og finesse. På ganen er vinen let til medium i fylde, men langt fra letbenet. Den er slank, stram og energisk, med saftig citrusfrugt, grønne æbler og et strejf af grapefrugt, der giver et appetitvækkende bid. Syren er livlig og præcis, strukturen er ren og lineær, og eftersmagen er tør, rank og mineralsk med et lille, pirrende bittert twist, der gør næste tår næsten uundgåelig. Vinen er skabt til at blive nydt ung for maksimal friskhed og aromatisk intensitet – de første 1-3 år efter høståret er det optimale vindue. Den vil dog fint kunne udvikle lidt mere rundhed og subtil kompleksitet over 3-4 år, hvis den opbevares køligt og mørkt.

Vinifikation
Druerne til denne Touraine Sauvignon Blanc kommer fra et plateau, der følger Cher-flodens løb – et klassisk Loire-terroir domineret af kalkholdig tufa og flintet lerkalksten, lokalt kendt som “Aubuis” og “Perruche”. Denne kombination af kalk og flint er nærmest skabt til Sauvignon Blanc og giver vinene deres karakteristiske sprødhed, nerve og mineralske præg. Siden Vincent Leclair overtog, er markerne dyrket efter bæredygtige principper og i henhold til Charte Vigneron Indépendant, med fokus på sundt plantemateriale og skånsomt markarbejde. Høsten foretages med en moderne, højteknologisk maskine, som muliggør, at druerne kan bringes hurtigt i hus på det helt optimale tidspunkt. Efter en omhyggelig sortering af klaserne afstilkes 100 % af druerne før presning. Den frit løbende most får lov at sætte sig i omkring et døgn, hvorefter gæringen foregår i rustfri ståltanke for at bevare druens renhed og frugt. Vinen lagres derefter i cirka 4 måneder sur lie (på gærresterne), hvilket giver en smule tekstur og dybde uden at gå på kompromis med friskheden, inden den let filtreres og tappes på flaske.

Mad & Servering
Denne vin er et oplagt valg som aperitif, hvor dens sprøde syre og aromatiske profil hurtigt skærper appetitten. I køkkenet er den særligt velegnet til alt godt fra havet: skaldyr, friske østers, ceviche, tartar af fisk, dampede muslinger eller grillet fisk med citron og urter. Den vil også være fremragende til sprøde crabcakes stegt i god jomfruolivenolie og serveret med forårsløg og en citron- og kapersmayo, til gedeost, friske salater med urter, grøn asparges eller lette retter med fjerkræ og citrus. Servér den godt afkølet ved ca. 8-10 °C for maksimal friskhed og balance. Decantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset vil åbne de florale og citrusprægede noter yderligere.

Producent
Domaine de la Rochette er et familieejet domaine i Touraine, hvor Vincent Leclair repræsenterer den nye generation af ambitiøse Loire-producenter. For godt 10 år siden overtog han tøjlerne efter sin far og har siden målrettet arbejdet på at hæve kvaliteten gennem omstilling til bæredygtige dyrkningsmetoder, omhyggelig vinifikation og en klar stilistisk linje med fokus på renhed og terroir. Vingården er en del af Charte Vigneron Indépendant, hvilket understreger dens uafhængighed og engagement i håndværkspræget produktion. I dag regnes Domaine de la Rochette blandt de førende producenter i området, og husets vine modtager jævnligt medaljer ved prestigefyldte konkurrencer som Concours des Ligers, Concours des grands vins de France de Mâcon, Concours des vins Féminalise, Concours mondial du Sauvignon og The International Wine Challenge de Gilbert & Gaillard – et tydeligt kvalitetsstempel for både huset og regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.